Tengo una nueva envasadora al vacío Food Saver. Quiero sellar todos los ingredientes para una comida de cocción lenta. ¿Debo agregar las verduras por separado de la carne y la salsa, o todas juntas? Me preocupaba que algunas verduras no deberían congelarse (como las cebollas).
Si está cocinando en un solo paso en la olla de cocción lenta, puede congelar todo junto. Si desea dorar algún ingrediente primero, deberá mantenerlos separados. Tiendo a hacerlo, así que tendría una bolsa para cualquier carne, una bolsa para las verduras que quieran dorarse o ablandarse (cebollas, zanahorias, pimientos, etc.) y una bolsa u otro recipiente para la parte líquida, con cualquier verdura que no No necesita un paso inicial (frijoles, maíz dulce, papas...)
La mayoría de los platos cocinados a fuego lento se congelan muy bien después de la cocción, por lo que una alternativa es cocinar varias porciones a la vez, dividirlas y congelarlas, y calentarlas en el microondas cuando quieras comerlas. Estos enfoques no son mutuamente excluyentes, por supuesto.
Esto va a depender de cómo quieras usar los elementos. Si planea combinar varios ingredientes para ponerlos en una olla de cocción lenta, empáquelos juntos (y muévalos al refrigerador para descongelarlos el día anterior). Si vas a usar (ejemplo) pollo en varias recetas, entonces quizás te funcione mejor envasar porciones de carne por separado (así vas sacando lo que necesitas a medida que lo necesitas).
Estoy seguro de que hay cosas que no responden bien a la congelación, pero no se me ocurre ninguna. Basta con mirar las variedades de verduras en la sección de congelados de su tienda de comestibles. Las cebollas se congelan bien, por cierto. Y la mayoría de las cosas no requieren sancochado ni ningún otro método de precocción.
Por lo general, extiendo las cosas en una bandeja para hornear galletas (cortadas, cortadas en cubitos o enteras) y las muevo a bolsas con cremallera para congelar después de una hora (más o menos) en el congelador para evitar que se aglomeren. El maíz en la mazorca ni siquiera requiere tanto trabajo. Simplemente colóquelos en las bolsas y apílelos en el congelador. Puedes descascararlos y partirlos por la mitad primero, o si lo prefieres... meterlos en una bolsa de congelador con cascaras y todo. Tu elección.
Disfruta de tu nuevo juguete de cocina. ¡Espero que te ahorre toneladas de tiempo!
he estado guisando y congelando regularmente para comidas convenientes durante algunos años. A juzgar por la forma en que haces tu pregunta, supongo que te refieres a congelar después de cocinar el guiso. su pregunta es si debe separar las verduras de la carne y la salsa antes de congelarlas.
La respuesta corta es: no es necesario, ya que no hay diferencia en los resultados que obtiene. Intenté ambas formas de llegar a esta conclusión. como tú, tenía preocupaciones sobre lo que se puede congelar bien.
consejo: me di cuenta de que quiero dejar de lado los tubérculos como los guisos favoritos de papas y zanahorias, hasta el día en que quieras comer el guiso. las papas y zanahorias cocidas no se congelan bien, resulta en una textura pésima. Entonces solo agrego papas y zanahorias para cocinar el día que se va a comer.