Uso de almendras ácidas

Tenemos un montón de almendras que han desarrollado un sabor extraño (tal vez rancio) son comestibles pero el sabor ha cambiado probablemente debido al almacenamiento prolongado, por lo que decidimos extraer el aceite, pero ¿es bueno usar esas almendras para el aceite? ¿Cuáles son algunos otros usos de tales almendras?

Respuestas (2)

Si realmente están rancios, entonces simplemente deséchalos. Cualquier uso de las almendras o su aceite solo le dará un sabor terrible al plato en el que se usan.

Si se han agriado (no estoy seguro de cómo sería eso posible), entonces algo está muy mal, tal vez un tipo inusual de deterioro, y de manera similar, debe desecharlos por razones de seguridad.

De cualquier manera, desafortunadamente, no creo que debas usarlos.

No sé cómo llamarlo, usé agrio en el sentido de sabor desagradable.
De cualquier manera, ¿por qué querrías usar almendras con un sabor desagradable?
Porque aquí son muy caros y tengo montones.
Lamentablemente, es un costo hundido. Pones en riesgo cualquier cosa en la que los pongas, aumentando la pérdida.
@Ali Más que poner en riesgo las cosas que haces con ellos, realmente no tiene sentido: si el sabor a almendras fuera notable, el sabor rancio será igual de obvio, por lo que es mejor que no los hayas usado, o se arruinará.
Tanto esto. Si de hecho están rancios (y esa parece la forma más probable de que las nueces se echen a perder), son las grasas las que se vuelven rancias. Si extraes aceite de ellos, el aceite se pondrá rancio.

¡Tiralos afuera! Si se ven raros o huelen raro, no los ingiera. Recientemente tomé un curso de laboratorio de Micología de nivel de posgrado donde aprendimos sobre los peligros del hongo Aspergillus que produce metabolitos extremadamente tóxicos llamados aflatoxinas, especialmente en las nueces. Los metabolitos pueden quedarse durante el procesamiento, por lo que la extracción de aceite no "limpiará" las almendras si se han vuelto rancias con este tipo de metabolito. En serio, no ensucie ningún producto de nuez viejo. Realmente pueden enfermarte.

Entonces, ¿qué pasa con el uso externo del aceite como aceite de masaje?
@Ali Esto va fuera del alcance del sitio. Pero en general, el contacto con venenos no es lo que desea tener, a través del estómago, la piel o de otra manera.
Sí. Las aflatoxinas se pueden absorber a través de la piel. Consulte el resumen del estudio relacionado con esto aquí: ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1473792
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