¿Cómo puedo usar una gran cantidad de almendras crudas de una sola vez?

Tengo una gran bolsa de almendras crudas prácticamente sin usar que ha estado en mi despensa durante un par de años. Los obtuve como un regalo cuando solía masticarlos más, pero después de algunos cambios importantes en la vida, nunca se volvió a sacar.

¿Qué puedo hacer con todas estas almendras? Estoy buscando algo que use las almendras como ingrediente principal en lugar de una guarnición para poder deshacerme de ellas de una sola vez en lugar de cortarlas lentamente. He pensado en la mantequilla de almendras y la harina de almendras, pero no me veo usando ninguna de las dos con tanta frecuencia, por lo que realmente no ayuda.

Si está dispuesto a esperar 5 meses: haga una gran cantidad de nueces especiadas, colóquelas en bolsas decorativas y déselas a todos sus amigos para Navidad.
¿Un par de años? ¿En serio? Mi receta: Compost...
Si desea convertir su almendra en harina de almendras, esta receta (sitio de harina de King Arthur) es una de las mejores recetas de galletas de almendras. Los hago con una huella dactilar de mermelada de albaricoque y son mágicos.
@Catija: también puede enrollar la masa de galletas de azúcar en almendras molidas antes de hornear (es posible que no la use tan rápido, no requiere un procesamiento tan fino como la harina de almendras)
Si te sientes artístico, puedes intentar hacer mazapán . (aunque no todos los huevos están pasteurizados, pero sí algo así como 'batidoras de huevos' en una caja de cartón).
@Joe Tenga en cuenta que el mazapán real no tiene huevos, solo almendras, azúcar y, a veces, agua de rosas. Para la pasta de almendras, se pueden incluir aglutinantes como claras de huevo. Muchas recetas (en inglés) en Internet son imprecisas, especialmente porque los términos a menudo se usan indistintamente.
@Catija y Joe, sí, ¡esas son exactamente el tipo de sugerencias que estaba buscando!
Si todavía están buenas y te gustan las almendras, puedes echarlas en un poco de aceite de oliva y condimentos (romero, ajo, parmesano, canela/azúcar, etc.) y hornear hasta que estén crujientes. Pienso en unos 15 - 20 minutos.
En un intento de hacer esto lo suficientemente específico como para dejarlo abierto y evitar que se convierta en una encuesta de las recetas de almendras favoritas de todos, reenfoqué el título y eliminé la pregunta implícita sobre para qué usar la harina de almendras; solo puede buscar recetas para eso. .
¿Qué tan grande es "grande"? (cuantas libras, kilos, tazas, utiles...?)
@CosCallis el punto de la edición es exactamente no especificar qué tan grande es grande. Debería ser aplicable a cualquier persona que se encuentre en una situación en la que tenga más almendras de las que puede comer. Si no hay forma de responder a esa pregunta, tendremos que cerrarla de todos modos, porque generalmente no permitimos preguntas del tipo "¿qué debo hacer con X?" a menos que haya una buena razón por la que "comerlo como está". is" o "busque en una base de datos de ingredientes y elija la receta que más le guste" no funcionará.
Sí, @rumtscho, pero 'grande' podría ser cualquier cosa, desde una libra hasta una paleta, y las respuestas podrían ser muy diferentes según la medida real de OP...
@CosCallis Todavía no veo cómo importa. Es una cantidad con la que estás dispuesto a cocinar en casa (no un palé) y es suficiente para querer algo que realmente se usa mucho, no solo usarlos como una pequeña parte de un plato. Si realmente debe saberlo, está en el historial de revisión, pero si no da una respuesta porque cree que funciona con 2 libras y no con 5, probablemente no esté siendo útil.

Respuestas (6)

Algunas cosas que están hechas casi en su totalidad de almendras (más grasa de codo) y, por lo tanto, consumirán una gran cantidad de almendras:

  • Mantequilla de almendras (necesita agregar: nada. Bueno, sal, si lo desea).
  • Leche de almendras (necesita añadir: agua)

Y luego hay más recetas de postres de las que puedes sacudir, pero toman cantidades cada vez mayores de otros ingredientes y, por lo tanto, disminuyen las cantidades de almendras.

  • Mazapán (necesita agregar: azúcar, agua de rosas)
  • Macarons (necesita agregar: azúcar, huevos, algún tipo de glaseado/glaseado)
  • Torta de almendras (ídem)
  • Almendra quebradiza (necesita agregar: azúcar, jarabe de maíz, mantequilla, sal)
  • Pasta de almendras [variación del dióstészta húngaro ] (debe agregar: pasta cocida de su elección [por ejemplo, fettuccine troceado o fideos pequeños de huevo], edulcorante de su elección [el azúcar o la miel o incluso los edulcorantes artificiales funcionarán])

Como insinuó Stephie, después de "un par de años", apuesto a que tus almendras crudas están rancias y hagas lo que hagas con ellas sería arrojar buenos ingredientes después de los malos. Pero come un par y compruébalo por ti mismo. Si están bien, haría mantequilla de almendras, eso te permitiría usarlos todos rápidamente.

Si solo son dos años y se han almacenado en un lugar que no hace demasiado calor, podrían estar bien. Si 'pareja' es un código para '4+ años' o han estado expuestos a temperaturas muy altas... tal vez no.
Creo que han pasado 1,5 años (dependiendo de la Navidad que los haya recibido) y han estado en la despensa todo el tiempo, así que no me preocupa demasiado que estén rancios, pero definitivamente haré una prueba de sabor primero.
De acuerdo sobre la verificación de la rancidez. Sin embargo, el OP dijo explícitamente que no creía que la mantequilla de almendras funcionara muy bien para él.
@Jefromi Vaya, me lo perdí por completo.

Casi todos los frutos secos, siempre que no se te hayan puesto rancios, son muy versátiles:

  • Siempre que viajo, llevo una bolsa de almendras crudas. (crudo simplemente porque prefiero el sabor al asado). Si termino perdiéndome una comida (no tengo suficiente tiempo para tomar comida cuando cambio de vuelo, las sesiones duraron mucho y estoy cansado por el desfase horario, las reuniones durante el almuerzo, etc.), entonces tengo algo fácil para picar.

  • Si vas de excursión, puedes hacer una mezcla de frutos secos, frutos secos, tal vez algunos dulces (los m&ms ensucian menos que el chocolate puro) o granola.

  • Puede agregarlos a muchos tipos de panes rápidos. (aunque las nueces y las nueces suelen ser mi nuez preferida para esto)

  • Si los muele, puede usarlos como pan rallado en la mayoría de las dragas de tres partes. (No sé si lo uso para freír, pero es genial para freír en sartén... especialmente pescado)

  • Son geniales en los postres: picar y espolvorear sobre helado o pasteles helados, mezclados con brownies, etc.

  • Pueden ser un aperitivo: caliéntelos en una sartén seca, agregue un poco de mantequilla, luego especias y tal vez un poco de azúcar para hacer nueces especiadas.

Hay tantos usos que supongo que esta pregunta probablemente se cerrará. Puedes ponerlo en cereales para el desayuno, una bolsita con tu almuerzo o como merienda, etc.

Supongo que debería aclarar. Principalmente estoy buscando algo que consuma una gran parte de las almendras de una sola vez en lugar de cortarlas como guarnición. Actualizaré la pregunta.

Suponiendo que no estén rancios ... almendras quebradizas (o nueces mixtas quebradizas ... con otras nueces, nueces, anacardos, maní). Hay muchas recetas como esta: http://www.myrecipes.com/recipe/almond-brittle . Este los usará aproximadamente una taza a la vez (1 taza entera == 3/4 taza picada +/-)

A menudo, también puede usar más nueces de las que requiere una receta. Las nueces pueden ser costosas y a la gente le gusta el azúcar, por lo que muchas recetas son un poco ligeras con las nueces.
@Jefromi, como no somos un sitio para dar recetas, esto estaba destinado a ser representativo de un "uso" (frágiles) que consumiría nueces en grandes cantidades (grande aquí es un término relativo...)
No estoy seguro de entender tu respuesta. Sé que la receta que elegiste fue solo un ejemplo. No digo que haya nada malo con esa receta. Solo digo que funciona incluso mejor de lo que tienden a sugerir las recetas; puedes usar muchas nueces si quieres.

Ya tiene muchas respuestas, pero me gustaría agregar Curries como otra solución.

¡Usar nueces en el curry es una idea fantástica en mi opinión! El último curry que hice tenía algunos pistachos molidos en la licuadora con un poco de caldo, terminas con una salsa realmente espesa, sustentadora y deliciosa.

¡Mis almendras crudas también tenían dos años y acabo de usar esta receta para hacer almendras confitadas en rodajas que son deliciosas!

http://www.kraftrecipes.com/recipes/caramelized-almonds-57033.aspx

¿Cómo puedo usar una gran cantidad de almendras crudas de una sola vez?
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