He comprado algunos tipos diferentes de mantequilla de maní natural y todos han declarado que se requiere refrigeración después de abrir. Sin embargo, recientemente compré Archer's Farms Almond, Peanut & Cashew Butter de Target, que no dice nada sobre la refrigeración después de abrir. Por lo que he leído en otros sitios (anécdota) y algunos sitios .edu, las mantequillas de nueces crudas/naturales pueden desarrollar moho y requieren refrigeración. ¿Alguna idea de por qué la mantequilla de Archer's Farms no dice nada sobre la refrigeración?
Mantequilla de maní
sin abrir 6-9 meses No se necesita refrigeración. mantiene
abierto 2-3 meses más si está refrigerado. Natural
la mantequilla de maní debe ser
refrigerado después de abierto.
No creo que haya visto crecer moho a la mantequilla de maní, natural o comercial, refrigerada o no. Lo que sucederá con la mantequilla de maní natural es que la grasa (que hay en abundancia) se pondrá rancia con el tiempo.
El proceso de oxidación que conduce a la ranciedad requiere calor, luz y, por lo general, oxígeno; por lo tanto, mantenerlo en el refrigerador ralentizará significativamente el proceso.
Es probable que los fabricantes no estén obligados a poner la advertencia de "mantener refrigerado" en las mantequillas de nueces porque comer alimentos rancios técnicamente no lo matará ni lo enfermará gravemente. Cuando un producto dice que debe mantenerse refrigerado, a veces es por seguridad, a veces es solo por calidad; en el caso de la mantequilla de maní, generalmente es lo último.
La mantequilla de maní comercial tiene una tonelada de azúcar y otros conservantes, por lo que no es necesaria la refrigeración, incluso por motivos de calidad.
Llame directamente a la empresa y pregunte. Hago eso con todos mis alimentos (vivo sin refrigerador). Conocí personas que nunca refrigeran mayonesa y viví para contarlo. ¡Resulta que no es necesario si no le introduces otras partículas de comida! Ahora nunca refrigero la mayonesa ni muchos otros alimentos y condimentos. Entonces vale la pena llamar a la compañía e insistir en la verdad :-)
Nunca he refrigerado mis mantequillas de maní o nueces naturales. Lo como regularmente para que no se quede sentado por mucho tiempo. Una agitación rápida antes de usar.
rfusca
JSuar
TDF