En mi casa, no somos muy aficionados a la capsaicina, y pongo demasiada pimienta roja molida ( la especia seca , florecida) en una sopa de verduras [1] . ¿Qué puedo hacer para remediar la sopa? (Obviamente, puedo cocinar otra olla de sopa y combinarlos, pero prefiero no hacerlo. ¿Algún otro remedio?)
[1] La sopa se hizo más o menos así: florecí el pimiento rojo triturado en una aplicación de Pam con mano dura y agregué cebolla y ajo para saltear un poco y luego para sudar; luego agregué verduras y agua y condimentos, lo calenté y lo dejé hervir a fuego lento.
Por lo general, la crema ayudará a reducir el picor de los pimientos, incluidos los pimientos rojos triturados. No estoy seguro de si su sopa funcionaría con lácteos. El yogur o la leche funcionarían, la crema agria también. El queso no parece ayudar.
Según esta publicación bastante informativa ( https://cooking.stackexchange.com/a/1126 ), el remedio para su problema parece ser el uso de grasas, especialmente aceites. estos dos sitios
http://www.seriouseats.com/2011/01/what-to-do-when-you-add-too-much-spice-make-less-spicy.html
http://rosie2010.hubpages.com/hub/How-to-make-spicy-sauce-less-spicyhot
ambos parecen recomendar yogur u otros productos lácteos, y el último parece respaldar el enfoque de aceite/mantequilla de la primera publicación, al menos si el problema es la capsaicina/los pimientos picantes.
Si su receta y objetivo son tolerantes a los lácteos, entonces los lácteos serán la mejor manera. Si no es así, y la dilución no es una opción, recomiendo agregar un componente dulce o ácido (o ambos) a la sopa de verduras.
ejemplos para mantener solo las verduras y no los lácteos: Dulce: zanahorias o calabaza asadas previamente (creo que el asado realza la dulzura) Ácido: tomates cherry asados en la sartén hasta que exploten un poco (mmmmm, en un aceite ligero, con tal vez un poco de vino blanco y chalotes :) ).
msh210
José
José
msh210
aaronut
msh210