Digamos que tienes una bolsita de té y puedes prepararla en una taza de agua hirviendo o en una tetera más grande con agua hirviendo. La temperatura, el tiempo de remojo, el tipo de bolsita de té, etc. se mantienen constantes. Suponiendo que bebe todo el té que se prepara, ¿consumiría más sabor/cafeína con un método que con el otro?
Me pregunto porque aunque la cantidad de hojas de té en la bolsa de té sea la misma, intuitivamente me parece que el agua que rodea la bolsa en la tetera sería más hipotónica porque habría más en comparación con la cantidad de té, por lo que saldría más té de la bolsa en general.
La olla tendrá más cafeína.
Tiene razón en que la concentración de la solución final está determinada no solo por el tiempo de remojo, la temperatura, etc., sino también por la cantidad de agua disponible para diluir lo que sale del té, incluida la cafeína. Alcanzará el equilibrio antes con menos agua. Así que más agua disuelve más de los diferentes compuestos en el té.
Para una observación empírica de alguien sorprendido por el resultado, vea también esta pregunta .
Su pregunta agrupa "sabor/cafeína" como si fueran un solo elemento, pero de hecho el té (o café) tiene una variedad de compuestos químicos que se disuelven en agua en cantidades variables con el tiempo (también dependiendo de la temperatura).
La cafeína en particular es fácilmente soluble en agua y esperaría que básicamente toda la cafeína se disuelva rápidamente, haciendo que la cantidad total de cafeína sea similar para una taza o una olla entera. El resto del "sabor" puede tardar más tiempo y/o verse afectado por el volumen de agua.
Edite con un poco de información sobre la solubilidad de la cafeína:
cascabel
pedro taylor