Té en bolsa o en hojas sueltas

Las diferencias de calidad entre los tés generalmente se deben al fabricante y la línea de productos. Por lo que puedo decir, no hay una diferencia perceptible entre el té Twining's English Breakfast (por ejemplo) en bolsas o en hojas sueltas. Son las mismas hojas, presentadas de forma diferente.

Sin embargo, y esta es la parte importante, hay una diferencia en cómo se infunden. Debido a las limitaciones de la bolsa de té y el flujo del agua a través de las hojas, un té de hojas sueltas generalmente se infunde más rápido y posiblemente mejor. Es decir, obtienes más esencia de té de las hojas en el agua. Hay diferentes diseños de bolsos (bolsos piramidales, por ejemplo) que intentan cerrar parte de esta brecha.

La ventaja de las bolsitas de té es que es más fácil trabajar con ellas, ya que no es necesario colar las hojas para sacarlas del agua, simplemente puedes recoger la bolsita con la cuchara.

Hay un ensayo encantador de George Orwell sobre cómo hacer té "adecuado". Algo es cuestión de gustos, pero su punto sobre la infusión es acertado, en mi opinión.

Si observa los tés chinos y japoneses de mayor calidad, no los encontrará (rara vez) en bolsas.

Para esos tés, es importante tener buenas hojas llenas que tengan espacio para infundir adecuadamente, si las hojas están demasiado empaquetadas, la experiencia de degustación no será la misma.

Así que sí, es más probable que las hojas de mayor calidad se vendan como hojas sueltas, pero eso no significa que todas las hojas sueltas sean de mayor calidad.

Si estás hablando de Lipton, Twinnings y otras grandes marcas, entonces probablemente sean las mismas hojas en un empaque diferente. Si estás hablando, por ejemplo , de Longjing , entonces lo que quieres son hojas sueltas. Para los tés Puerh, elegirías un pastel de té .

En la página de té de wikipedia hay una buena sección sobre bolsitas de té que cito:

El uso de bolsitas de té es fácil y conveniente, lo que hace que las bolsitas de té sean populares para muchas personas hoy en día. Sin embargo, el té que se usa en las bolsitas de té tiene un nombre industrial: se llama fannings o "polvo" y es el producto de desecho que se produce al clasificar el té de hojas sueltas de mayor calidad, aunque ciertamente esto no es cierto para todas las marcas de té, especialmente en el caso de muchas especialidades, tés de alta calidad ahora disponibles en forma de bolsa. [cita requerida]

Obviamente, el sabor del té de hojas sueltas generalmente se considera superior, pero hay algunas otras cuestiones a considerar.

(1) Como han señalado otros, la mayoría de las bolsitas de té contienen té que se clasifica como "abanico" o "polvo", que son términos oficiales para los trozos más pequeños de hojas de té. (Para obtener más información, consulte los detalles sobre la clasificación del té aquí ). Sin embargo, también debe tener en cuenta que si comienza con hojas de té de alta calidad, los abanicos y el polvo también tendrán un mejor sabor. En muchos casos, prefiero beber té hecho con hojas de alta calidad que té hecho con té de hoja entera de mala calidad (cultivado en un mal lugar, recogido en un mal momento, etc.). Sin embargo, es bastante raro ver abanicos de tés de alta calidad vendidos con su identificación completa (estado, descarga, clasificación, etc.) en el mercado minorista, mientras que hay muchos ejemplos de tés de hoja entera de baja calidad en el mercado. .

(2) Debido a estas piezas más pequeñas, ciertos elementos del té se infundirán mucho más rápido. Varios estudios han señalado, por ejemplo, que los abanicos de té liberarán cafeína más rápido que el té de hoja entera similar. Por lo tanto, para responder a parte de la pregunta del OP que aún no se ha abordado, es posible que las bolsitas de té con trozos de té más pequeños tengan un mayor contenido de cafeína durante el mismo tiempo de infusión que el té de hoja entera. De manera similar, otras sustancias químicas a menudo pueden liberarse más rápido, lo que lleva a un perfil de sabor diferente. Por lo tanto, las bolsitas de té pueden requerir tiempos de preparación más cortos que las hojas sueltas para evitar sabores "excesivamente elaborados".

(3) Las bolsitas de té raras y costosas a veces contienen grados de hojas enteras o rotas, en lugar de abanicos o polvo. Además, uno puede comprar bolsas desechables para hacer las suyas. En estos casos, el té producido es básicamente equivalente a preparar té en un infusor: el té puede infundirse de manera diferente si está demasiado lleno o si el flujo está restringido dentro y fuera de la bolsa/infusor. (Sin embargo, la gran mayoría de las bolsas de té comerciales NO contienen té de hoja entera).

(4) En relación con el punto anterior, muchos productores comerciales en realidad usan más hojas rotas en sus bolsas que en sus mezclas estándar. No sé si esto se debe a que el té real se clasifica de manera diferente o si, en algunos casos, los productores rompen las hojas más adelante en el proceso antes de embolsarlas. Por lo tanto, si bien estoy de acuerdo con otra respuesta de que una hoja suelta de Twinings English Breakfast y una bolsa de Twinings English Breakfast tendrán sabores similares, si abre la bolsita de té, a menudo encontrará trozos de té mucho más pequeños que los que encontraría en el lata de hojas sueltas. Supongo que esto es en parte para compensar la disminución de la circulación de agua en la bolsita de té: las partes más pequeñas asegurarán una infusión más completa, incluso si pasa menos agua por la bolsita que la que circularía alrededor de las hojas de té sueltas. Por lo tanto, el perfil de sabor sigue siendo similar,

(5) Además de la conveniencia obvia de las bolsitas de té (no se requiere colar, la porción se mide con precisión), puede haber un par de otras ventajas. Como se mencionó anteriormente, las piezas más pequeñas de té en bolsitas pueden prepararse más rápidamente, incluso si el equilibrio del sabor está fuera de lugar. Para aquellas personas que prefieren sumergir su bolsita de té rápidamente durante unos segundos antes de beber, probablemente sea más efectivo que usar un infusor de hojas sueltas. (No es lo que hago, pero conozco a muchas personas que lo hacen). Además, las bolsitas de té de alta calidad a menudo vienen en paquetes sellados individuales, lo que proporciona una forma sencilla de conservar el sabor del té durante un largo período de tiempo. Los tés de hojas sueltas y las bolsitas de té se degradarán si no se almacenan correctamente, por lo que también puede ser conveniente un paquete individual sellado. (Sin embargo, por otro lado, el té de hoja enteraalmacenado correctamente tiende a permanecer más fresco que las hojas rotas, por lo tanto, espere que las bolsas de té sin sellar se deterioren más rápido).

Con el té verde, encuentro que el té verde en bolsas tiende a desarrollar una nota muy amarga (que no me gusta) mucho más rápido que el té de hojas sueltas, y especulo que esto se debe a que las bolsas contienen trozos mucho más pequeños de hoja - incluso hasta el polvo. Esto conduce a una mayor relación área superficial/volumen y, por lo tanto, una infusión mucho más rápida en la bolsa. Debido a esto, me encuentro incapaz de infundir bolsas de té verde correctamente, y si realmente quiero disfrutarlo, debo usar té de hoja donde puedo obtener el sabor sin la amargura abrumadora.

Las bolsitas de té son una conveniencia útil, pero si realmente quieres un buen té, usa un buen té de hojas y hazlo correctamente.

(Por supuesto, se supone que un buen té es en polvo, me viene a la mente el matcha japonés, pero esa no es la forma normal de las cosas).

Cuando visité las plantaciones de té Boh en Malasia, nos mostraron los diversos procesos. Allí, nos dijeron que durante la separación, justo antes del envasado, las hojas completas se clasifican para venderlas como té de 'hojas sueltas'. Los que se rompen durante el proceso se convierten en el llamado té de calidad "inferior" como bolsas y polvos.

No estoy seguro de si fue una estrategia de marketing o si es realmente cierto, pero afirmaron que las hojas sueltas eran de mejor calidad que las bolsas.

Y la mayoría del té de muy buena calidad que obtienes también es en hojas sueltas... Así que me inclino a decir que...

Bebo mucho café y té, y aunque puedo beber casi cualquier tipo de café, solo puedo disfrutar verdaderamente del té de hoja completa. Mi esposa no puede notar la diferencia, por lo que es posible que me esté imaginando la mejor calidad (¡o que tengo mejores papilas gustativas!), pero según mi experiencia, es mejor, sin dudas.

Sin embargo, definitivamente es mejor porque las hojas llenas no dejan tantos "residuos" en el té en el fondo de la taza. Las hojas de té desmenuzadas a veces pueden dejar especificaciones notables que se asientan en el fondo mientras se preparan (especialmente los tés de menor calidad). Si bien esto no afecta el sabor, ciertamente es una desventaja.

¡Espero que esto sea útil!

Las bolsitas de té son solo por conveniencia. Soy indio y normalmente agregamos hojas de té en agua hirviendo y azúcar. A mi esposa le encanta el té verde y compra Twinings y el té en bolsitas está en polvo o, de hecho, en polvo. Evitaría las bolsitas de té tanto como pueda, razón hasta que, a menos que prepare el té correctamente en agua hirviendo, no encuentre el sabor y el aroma adecuados.

Para té de grado bajo o medio, haz lo que quieras.

Para el té de alta calidad, las bolsas están en el límite de lo criminal. Ya que está pagando más por un buen té, ¡deje que las hojas sueltas difundan el máximo de sus compuestos aromáticos en el agua! (Por lo tanto, los infusores de bolas de té también son una pena).

Pero de verdad, pruébalo: prepara el mismo té en una bolsa de celulosa y al mismo tiempo gratis en una taza, y compara. Ya que estás haciendo experimentos, compara las aguas (del grifo, mineral y de manantial) y la temperatura. Estos son los tres parámetros más importantes.