Estoy siguiendo esta receta fuerte por segunda vez (es una buena). Había planeado duplicar la receta para hacer ~ 40 litros en lugar de 20 litros.
La receta pide:
(2.7KG) 6 lb. Dark Liquid Malt Extract
Mis suministros acaban de llegar y mi tienda de cerveza casera sustituyó 3 latas de 1,5 kg de Dark LME con Amber LME.
Así que necesitaba 5,5 kg de Dark LME en primer lugar, ahora tengo 1 x 1,5 kg Dark LME y 3 x 1,5 kg Amber .
¿Alguien sabe cuál podría ser el efecto en mi stout si uso el ámbar en lugar del oscuro? ¿Sería prácticamente igual excepto por el color? Solo trato de averiguar si debería armar un escándalo con mi proveedor.
Salud
Puede armar un alboroto que estaría justificado ya que no es lo que ordenó.
Pero, simplemente agregaría un poco más de Dark Patent Malt y Roasted Barley, puede ser .5 lb extra de cada uno para tratar de recuperar el color. Agregar cebada tostada adicional puede dar lugar a un amargor más fuerte, pero agregar más negro patente debería estar bien.
Si no haces nada, deberías terminar con un cuerpo similar, solo faltará la oscuridad.
Simplemente iría con lo que tengo y vería cómo sale.
No va a salir igual. Tendrá un sabor a ámbar oscuro, pero puede que no esté lo suficientemente tostado como para saber a una cerveza negra.
Cuando se trabaja con recetas de extractos, es mejor usar extractos simples de colores claros y luego usar maltas especiales para llevar la cerveza al estilo que está buscando.
Es una receta bastante anticuada. Sospecho que desde su publicación, más personas han pasado a usar extractos más ligeros con granos especiales para un mayor control y un sabor más fresco.
Tom Selleck