Estaba interesado en preparar esta receta, pero tengo un par de preguntas con respecto al grano utilizado.
0.5 lb. crystal malt, 50° Lovibond
0.5 lb. toasted malt, 25° Lovibond
¿Se refiere esto al grano triturado porque es una infusión de extracto?
Para la malta tostada, ¿ sería un buen sustituto?
Disponible por fin: la verdadera malta BISCUIT belga. Esta malta de tostado muy ligero con sólo 50 EBC de color, le da un aroma a galleta/pan a tu cerveza. Use 5-15%.
También dice:
6 libras extracto de malta ligera dorada
¿Se refiere esto al extracto simple de malta clara antigua? El sitio que ordeno no parece tener específicamente "luz dorada".
Esas viejas recetas de Brew Your Own son un poco vagas en cuanto a los ingredientes y difíciles de descifrar. Parece que tienes la desventaja adicional de estar en la Eurozona.
Probablemente los 3.3 bs. de extracto ámbar ligero es LME (porque en EE.UU. lo venden en latas de 3,3 lb. y en botes de leche de plástico), y puedes sustituirlo por una lata de 1,5 kg de Coopers Light Malt Extract o el Premium Light. Mi suposición es que las 6.0 lbs. de extracto de luz dorada también es LME (en lugar de lo que usted llama malta en aerosol y nosotros llamamos DME) porque las recetas estadounidenses generalmente no usan tanto DME. - Yo optaría por el extracto de malta ámbar de Cooper.
Los granos tendrán que ser triturados: los remojará en agua caliente según la receta y luego los quitará antes de agregar los extractos de malta.
Para la malta tostada, esto será similar a la "malta victoria" o esta "malta biscuit/malta ámbar" . Si no puede conseguirlo, puede hacerlo en casa usando TODA la malta pálida y tostándola en su horno a 350°F/175°C durante 10-15 minutos. Deberá guardarlo en una bolsa de papel marrón durante dos semanas para permitir que la fuerte amargura del horno se suavice. Tritúrelo con un rodillo hasta que las cáscaras se separen y la gran mayoría de los granos se rompan en pedazos (y un poco de harina está bien) antes de usarlos.
¡Asesinado!
Tom Selleck