Solo soy un extractor de cerveza; Compro todo de NB. Las instrucciones dicen:
"Llene el fermentador primario con 2 galones de agua fría, luego vierta el mosto enfriado. Deje cualquier lodo espeso en el fondo de la tetera".
Normalmente sigo esta instrucción, pero me parece extraño. Puedo ver por la coloración que hay rastros de lúpulo allí.
1) ¿Cuál es el punto de esto?
2) ¿Debería seguir haciéndolo?
El lodo es principalmente proteínas coaguladas, residuos de lúpulo. Un poco es realmente bueno para el mosto, ya que proporciona nutrientes para la levadura. Demasiado podría darle a la cerveza un ligero sabor desagradable. Si dejara que el lodo ingrese al fermentador, no sería el fin del mundo, pero hará una mejor cerveza si excluye la mayor parte.
Entonces, para responder a tus dos preguntas:
1) El punto es reducir los sabores extraños en la cerveza terminada.
2) Sí, continúe haciéndolo, pero no se preocupe demasiado si parte del lodo llega al fermentador.
En general, el lodo de la tetera de un lote de extracción no dañará nada. Siempre que realice una fermentación fuerte y saludable, la cerveza estará lista para transferirse más rápido de lo que el lodo afectará significativamente a la cerveza.
La parte de lúpulo del lodo puede aportar algo más de resina de lúpulo dependiendo de cuándo se agregó originalmente al hervor. El mayor temor es que provenga de algún carácter vegetal si la cerveza se deja en primaria por mucho tiempo.
Sin embargo, cuanto menos material haya en el fermentador, menos tiempo le llevará a la cerveza aclararse aguas abajo de la fermentación.
Así que es un acto de equilibrio y uno que se debate a menudo. No creo que haya una respuesta real aquí. Haga lo mejor que pueda, sea coherente con su proceso, experimente lote a lote y descubra qué funciona para usted.