Estoy tratando de averiguar qué hice mal, cuando medí mi OG salió a 1.060/1.062, lo que calculé es, y lo que dice la receta debería estar en el rango de 1.070 a 1.080...
receta :
Tamaño de ebullición: 4.00 gal
Tiempo de ebullición: 60.000 min
Eficiencia: 70%
GO: 1.076
FG: 1.019
ABV: 7,4%
Amargor: 70,6 IBU (Tinseth)
Name Type Amount
Briess LME - Extracto Golden Light 9.900 lb
Azúcar de Maíz (Dextrosa) Azúcar 1.000 lb
Malta Caramelo/Cristal - 40L Grano 8.000 oz
Cara-Pils/Dextrine Grano 8.000 oz
Grano total: 11.900 lb
mi procedimiento
El único cambio que hice en mi procedimiento del último lote a este lote es cómo me transfirió al primario. Mi original es volcar todo el lote en mi primario con un colador de malla fina, en comparación con (este) desviar a mi primario. después del sifón tuve alrededor de 0,5 pulgadas de trub/lúpulo/y cosas en el fondo con una fina capa de líquido, probablemente alrededor de 1/2 tazas.
¿Qué causó esta pérdida de .010 en mi cerveza y podría compensarla en la secundaria, agregándole DME/mosto hervido?
También pregunta adicional, ¿qué efecto tendrá esto en él, ya que ya no está en el rango imperial...?
ahora mismo parece que está bien, y el mosto tenía un sabor dulce y lupulado, pero no podía compararse con mis dos primeros (dry stout, Irish red ale)
¿Hiciste un hervor parcial y luego agregaste más agua? Si es así, es probable que el problema sea una mezcla inadecuada. El mosto es más pesado que el agua, por lo que cuando toma una lectura, obtiene esencialmente mosto "diluido". Es casi imposible mezclarlos completamente para obtener una lectura precisa. Pero si usa todos los ingredientes y termina con el volumen que especifica la receta, alcanzará el OG previsto.
Si los volúmenes son como los que usted calculó y experimentó, entonces no hay muchas razones por las que una infusión de extracto esté tan lejos del número OG. Supongo que la computadora agregó los resultados de "machacar" los granos de cristal, el cristal no tiene ningún poder diastático. Sin malta base presente, no puede tener lugar la conversión. Así que tu "mash" fue realmente un "empinado". Al mismo tiempo, el cristal (por definición) contiene azúcares ya convertidos y caramelizados que no necesitan triturarse en absoluto, por lo que aún obtiene esa fracción de los azúcares solo del remojo.
Pero, si asumimos que una libra de cristal es buena para aproximadamente 1,036 en 1 gl de agua (punto por libra por galón, o ppg), y el 50 % está en almidón convertible... eso es 36 ppg * 50% (crystal) / 5 gl = 3.6 points... o más como una diferencia de 1,004 para el Lote de 5gl, no 1.010.
¿Otra fuente de error/diferencia podría ser la corrección de la temperatura del hidrómetro? ¿Estaba su mosto todavía tibio/caliente cuando tomó la lectura del hidrómetro? ¿Corregiste la temperatura?
El mayor efecto será simplemente un poco menos de alcohol. Seguirás teniendo la OG y el cuerpo más altos gracias a los azúcares no fermentables del cristal. Tendrá una utilización de lúpulo y un amargor ligeramente superiores. No creo que tenga un gran impacto, tbh.
jsolarski