Una forma de modificar las recetas (pero no obtendrá la textura suave de las recetas originales) es cortar la cebolla y la zanahoria mucho más pequeñas de lo que pide la receta original. Casi quieres cortarlo en dados. Cuando estés friendo la cebolla y la zanahoria en la sartén, hazlo durante 1 o 2 minutos en lugar de los 5 minutos completos. Y finalmente necesitará cocinarlo en el caldo por mucho más tiempo de lo que pide la receta. Desea llevar el caldo a ebullición y luego dejar que hierva a fuego lento cubierto para permitir que la zanahoria se vuelva realmente suave. Luego use algo con una superficie grande y plana (una cuchara grande de madera o algo similar) para ayudarlo a machacar el resto contra el costado de la olla. Los resultados serán mucho más grumosos que las recetas originales, pero un poco de textura y trozos de zanahoria "sin mezclar" son bastante buenos en la sopa de zanahoria.
En caso de que se encuentre sin una licuadora, pero SÍ se encuentre con una olla a presión, siga la receta salteando los ingredientes, luego simplemente agregue tal vez 1/2 taza de agua o caldo, y cocine a presión durante 5 minutos a máxima presión (si tiene el tipo de tiempo) o 1-2 silbidos (si tiene el tipo de silbido). Una vez que esto se enfríe y pueda abrirlo, verá que sus zanahorias son MUY suaves y básicamente se pueden triturar en puré. Agregue el caldo y cualquier otro ingrediente en este punto y cocine, pero no necesitará tanta cocción como dice en la receta.
La cebolla no se machacará tanto (aunque todavía bastante bien), por lo que recomendaría cortarla un poco más pequeña para ayudar a obtener un resultado final más suave.
También puede hacer esto con coliflor para una buena sopa de coliflor, o incluso papas (aunque duplicaría el tiempo de cocción a presión para las papas). Debería funcionar con otras cosas también.
No creo que necesites mezclar nada. Si te gustan los buenos trozos, omite el paso de licuar.
Si no te gustan los trozos grandes, corta las zanahorias y otras verduras en trozos más pequeños. No tengo experiencia con la sopa de zanahoria, pero si es posible, intente triturarla con un machacador de papas antes de agregar el líquido. Si esto no es posible (porque las verduras todavía están demasiado duras), vierta el líquido, déjelo hervir a fuego lento como se indica y, en lugar de ponerlo en una licuadora, use el triturador de papas. Te quedarán algunos trozos más pequeños, pero nada grande, normalmente.
Podrías comprar puré de zanahoria que se vende en lata. La mayoría de sus recetas requerían un peso, por lo que podría usarlo según el tamaño de la lata (también en libras para esa lata específica) o diluirlo hasta el espesor deseado.
No es necesario licuar si cortas las zanahorias en rodajas finas. Sin mezclar, tienen un buen bocado que no se obtiene en las sopas de zanahoria mezcladas.
Si simplemente está en contra de comprar (o usar) máquinas eléctricas, tal vez pueda encontrar un molino de alimentos (enlace de wikipedia) que solía usarse para alimentos para bebés y para hacer sopas suaves e incluso puré de papa antes de que las máquinas se hicieran populares.
Para un primer intento, si no tiene una máquina de este tipo, puede usar un tamiz o colador sobre una sartén o tazón y empujar la comida con una cuchara o algo similar. Este es un trabajo mucho más difícil, pero la dificultad depende de qué tan bien cocidas estén las verduras.
Ambos métodos requieren que las zanahorias (y otras verduras) estén bien cocidas, de modo que se deshagan cuando se empujan, más aún con el método del colador.
Las sopas cremosas se inventaron antes que las máquinas, por lo que los métodos antiguos estaban disponibles antes de que los nuevos los dejaran de usar.
Semblante
Vass