Hice una sopa de zanahoria sin el uso de una licuadora como se describe en el enlace de la pregunta anterior . Que consistía en picar las zanahorias y las cebollas muy pequeñas. El problema es que el resultado es bastante aguado.
En la receta de goulash, uso harina para espesar la sopa, en la etapa de fritura. ¿Puedo hacer algo similar aquí? O arruinará el sabor. Me imaginaba pasando un poco de harina con las zanahorias y las cebollas mientras se fríen.
El sabor que agregue la harina dependerá en gran medida de cuánto tiempo se fríe con las verduras.
Cuanto más tiempo se fríe, más sabor tendrá, hasta que comience a arder, por supuesto. Si no se cocina durante el tiempo suficiente (no lleva mucho tiempo) tendrá un sabor crudo que no es agradable.
Debe cocinar sus verduras hasta que estén listas y luego agregar su harina y cocinar hasta que comience a oler a nuez. Supongo que esto es similar a lo que haces con tu goulash.
En general, creo que el sabor de incluso un roux bastante oscuro funcionaría bien con una sopa de cebolla y zanahoria. Incluso podría usar esto para salvar su sopa ya aguada haciendo un roux por separado y revolviéndolo.
Agregue un roux a su sopa. Y/o usa almidón de maíz. Creo que agregar solo harina sería un producto final bastante desagradable.
Cuando preparo mi sopa de zanahoria, la espeso con harina de arroz, pero la papa o el almidón de maíz también deberían funcionar.
cascabel