Preparo comidas para un miembro de la familia que tiene problemas para tragar, que están hechas en parte de curry de carne de res enlatada, sopa de lentejas enlatada, aceite de oliva, guisantes/brócoli, frijoles enlatados, atún enlatado, agua del grifo.
La licuadora es de alta potencia y calentará parcialmente los ingredientes, aunque necesitan calentarse más en una cacerola para comer.
Mi pregunta es, ¿qué tan seguro es congelar esto? Sin embargo, ¿debería cocinarlo y luego enfriarlo para congelarlo? Cuanto duraría si se pudiera congelar.
Tratando de reducir la mezcla cada día, pero la seguridad alimentaria es la gran preocupación aquí, ya que no quiero que se enfermen.
Realmente no hay nada de qué preocuparse. Mientras sea seguro cuando entre en el congelador, y esté en un recipiente de tamaño razonable para que no tarde una eternidad en congelarse, será seguro cuando salga. Los límites de almacenamiento en el congelador tienen más que ver con la calidad que con la seguridad; las cosas pueden secarse o adquirir sabores extraños, especialmente si no están bien selladas, pero serán seguras indefinidamente.
De todos modos, supongo que desea congelarlo en porciones razonables, por lo que no debería tener problemas con el tamaño del recipiente.
Puede cocinar antes de congelar o después como parte de la descongelación, lo que funcione mejor para usted. Supongo que cocinar después ahorraría un poco de tiempo, y también significa que irá al congelador un poco más frío y se congelará un poco más rápido. Pero cocinar antes también está bien. Lo único que realmente importa es que no pase más de un par de horas en total en la zona de peligro (40-140F/4-60C), y puede lograrlo de cualquier manera.
Podría ser más seguro si calienta la mezcla en una sartén inmediatamente después de mezclarla a una temperatura superior a la de pasteurización. O simplemente puedes llevarlo a ebullición. Si se refiere a las pautas del USDA, la pasteurización ocurre en:
160-170F (70-77C) durante 15 segundos o más
Algunas licuadoras lo tomarían por encima de estas temperaturas. Es mejor calentar/pasteurizar antes de congelar, mezclar-calentar-congelar-calentar-comer en lugar de mezclar-congelar-calentar-comer.
Érica
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