Sopa de verduras ¿Falta algo fundamental? [cerrado]

En respuesta a "en espera", intentaré hacer la pregunta más clara y específica. ¿Hay algún ingrediente o ingredientes (o técnica) que falte en la siguiente receta que todas o casi todas las recetas de sopa de verduras usan y que podría considerarse fundamental? Se mencionó la sal. Aunque está presente, se ha minimizado. Si ese es el único ingrediente "fundamental" real, entonces ese es solo el precio que estoy pagando. Otra sugerencia fue dorar las cebollas, que probaré. Otro fue agregar una especia o especias que son una cuestión de gusto personal. Estoy seguro de que también lo intentaré, pero más acorde con el espíritu de la pregunta sería si hay una especia o especias que casi siempre se usan en este tipo de sopa de verduras con tomate.

Preparé una receta de sopa de verduras suelta que funciona aceptablemente para mí y no consume demasiado tiempo cada dos semanas, pero claramente le falta algo para "unirlo". Con suerte, ese algo no es la sal que estoy minimizando intencionalmente (por razones de salud, vea el final de la pregunta). No agrego especias (a menos que cuentes el ajo) porque no sé lo que estoy haciendo y parece que pueden cambiar la sopa drásticamente, por ejemplo, demasiado orégano. Espero que me esté perdiendo algo fundamental y que haya algunas correcciones relativamente objetivas. Actualmente, básicamente es "echar muchas verduras que me gustan y que son convenientes, y agregar un poco de caldo", pero un poco más refinado. Varía con frecuencia,

Espero que mi solicitud sea lo suficientemente específica para ser apropiada.

Aceite de oliva, aproximadamente 2 cucharadas
Cebollas*, en cubitos, aproximadamente 2
zanahorias medianas*, en cubitos, volumen aproximadamente igual a las cebollas Apio*, en cubitos ,
volumen aproximadamente igual a las cebollas Picada, 1 caja de champiñones , en rodajas, 1 caja de ajo * , picada, 1 cucharada colmada suave), fresco, 1 caja de vino, tinto, 1 onza de maíz "Justin Wilson", 1 bolsa de frijoles congelados (riñones rojos, cannellini o soya/edamame), bajo en sodio, 1-2 latas/bolsas congeladas Caldo de pollo, bajo en sodio , "suficiente"











Baby Spinach, Chifonade, Media bolsa a 1 bolsa

En una olla grande (yo uso una olla revestida que creo que es de 7 cuartos pero no está etiquetada), calienta un par de cucharadas de aceite de oliva. Primero agregue los champiñones o el mirepoix (cebollas, zanahorias, apio); probé ambas variaciones. Intenta darle un poco de color a los champiñones y suda las cebollas. Tenga en cuenta que NO agrego sal para ayudar a sudar las cebollas. Baje el fuego y evite dorar las cebollas.

Una vez que la mezcla se vea subjetivamente bien, agregue el ajo y revuélvalo. Deje que se caliente, nuevamente sin dorarse. Luego agregue los tomates y la salsa de tomate. Si parece haber "suficiente" líquido, agregue el vino ahora. Si no, añade un poco de caldo y luego el vino. Cubra y cocine a fuego lento / a fuego lento durante "un tiempo" (¿10 minutos?). Mi idea aquí es extraer sabores solubles en alcohol de los tomates.

Agregue el maíz y los frijoles y suficiente caldo para cubrir todo bien. Esto generalmente casi llena la olla. Tape y cocine a fuego lento/baja durante otro "tiempo" (¿30 minutos?). Ahora mezcle las espinacas, cubra y cocine a fuego lento/baja durante otro "momento" (¿15 minutos?).

Eso es todo. Es pasable y me retiene durante tal vez una semana, pero claramente le falta algo al sabor. ¿Hay algún paso/ingrediente estándar en la preparación de la sopa que me falta por completo? Estaba planeando experimentar agregando un poco de pasta de tomate con el ajo. ¿Tal vez necesito algunas especias? Me gustaría mantener la sal al mínimo. Gracias.

Antecedentes: tengo sobrepeso, colesterol alto y presión arterial moderadamente alta. Estoy tratando de perder peso y ser más saludable. La sopa de verduras es perfecta para mí. Lo disfruto y no me importa comerlo (muy) regularmente, además es una opción bastante saludable y baja en calorías (por unidad de volumen). Desafortunadamente, no soy un cocinero natural y no tengo mucho tiempo para cocinar, y las opciones enlatadas son generalmente subóptimas (particularmente el sodio).

Esto se reduce a "usar sal" (en realidad), o lo que va con esta receta, que está fuera de tema. Tiene suficiente representante para unirse a nosotros en el chat de consejos experimentados ; Sugiero venir y preguntar allí.
Me parece bien. Le daré un poco de tiempo a ver si hay alguna otra opinión. Si no, ¿debería eliminar?
Eso depende de ti; podría cerrarse de todos modos.
¿Por qué estás evitando el dorado? El dorado es sabor libre.
@KateGregory Utilicé una vieja receta de sopa de verduras como base hace muchos años: creo que fue la sopa de verduras / repollo de Weight Watchers la que obtuvo 0 puntos. Según recuerdo, decía sudar las cebollas pero no dorarlas y lo tomé con fe porque no sé nada sobre cómo hacer sopa. De hecho, recuerdo que tuve que buscar qué significaba "sudar cebollas". Si dorar las cebollas en una sopa de verduras es una buena idea, con gusto lo intentaré.
Estoy de acuerdo con Kate, el dorado realmente ayudará. Además, si hace su propio caldo, puede obtener aún más sabor (dore los huesos y las verduras para el caldo, agregue cosas como champiñones y kombu para maximizar el umami, etc.).
"Elección personal", pero intente hacerlo sin aceite, ya que de todos modos está usando caldo de pollo ...
Vi tu edición. Tal vez no debí haber optado por las razones de cierre que sugirieron los otros, porque el texto enlatado que lo acompaña es algo engañoso. Está claro lo que estás preguntando, el problema es más que no está claro cómo podemos responder. "Falta el sabor" es una cuestión de familiaridad y percepción, no hay nada sin una sopa que no esté "completa", pero si está acostumbrado a comer siempre sopa con, digamos, nuez moscada, la extrañará si no está allí, mientras que otros ni siquiera le gustará la sopa con nuez moscada. Ya reconociste que falta la sal; no podemos saber qué más eres (continuación)
(continuación) personalmente acostumbrado, o incluso si hay algo más allá de la sal. Comenzar a sugerir ingredientes al azar no ayudará; es como decir "Perdí algo de mi bolso, pero no sé qué" y la gente en "lost and found" comienza a mostrarte bolígrafos, carteras, paraguas y cualquier otra cosa. tienen: las posibilidades de que puedas obtener lo que te faltan son muy bajas. No podemos reabrir la pregunta, porque no tenemos la oportunidad de darle una buena respuesta. En el lado positivo, si es la sal lo que te falta, tu gusto hará la transición para aceptar menos sal con el tiempo.
@rumtscho Gracias por sus comentarios. Tomaré el consejo que he recibido hasta ahora y trataré de experimentar. Cuando tenga algo de tiempo, también puedo seguir el consejo de SAJ14SAJ y compartir algunas ideas en el chat.

Respuestas (1)

Creo que tienes que hacer algún tipo de especia para ayudar a tu sopa. Qué tipo debería depender de ti, los básicos como la hoja de laurel o el perejil son siempre un buen comienzo. Podría ir con una agrupación como albahaca y orégano o el eneldo podría funcionar con las espinacas en la sopa. Eso depende de usted, también puede probar un par de gotas de salsa de soya baja en sodio para darle un poco de ese sabor salado.

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