Estoy haciendo sopa de jamón y guisantes partidos, sin embargo, solo tengo guisantes secos enteros. ¿La cáscara del guisante entero hará que la sopa sea más difícil de digerir? ¿La cáscara estropeará el sabor? ¿O es simplemente agregar más fibra y mantener la legumbre unida para darle a la sopa una textura diferente?
¿Por qué los chefs parecen preferir los guisantes partidos a los guisantes enteros?
Los guisantes enteros tardarán más en cocinarse que los guisantes partidos, pero no estropearán la sopa. Los guisantes partidos también se romperán más para espesar la sopa, mientras que los guisantes enteros permanecerán prácticamente intactos. Si desea un efecto similar, puede usar una batidora de mano para licuar parcialmente la sopa después de que esté cocida.
Hoy, cuando comencé mi sopa, descubrí que no había comprado guisantes sino guisantes grandes secos.
Sí, tardaron más y se veían más aterradores con esas asquerosas cositas transparentes adjuntas, pero después de que las pulvericé con la batidora, mi sopa se veía como se suponía que debía ser. Y no creo que el sabor haya cambiado ni un poco.
Entonces, si ha comprado los guisantes equivocados, no se preocupe, solo cocine más tiempo y zumbido. ¡La sopa estaba deliciosa!
Es mejor usar guisantes enteros. Cuando recalientas la sopa se espesa. Teniendo en cuenta el tamaño de mi olla de sopa y toda la familia que quiere un poco, es una mejor idea usar guisantes enteros si puede encontrarlos. Son difíciles de encontrar en mi área.
Originalmente soy del noreste, y mi mamá siempre usaba guisantes enteros para hacer su sopa. Cuando nos mudamos a Florida, dejó de hacerlo porque no podíamos encontrar los guisantes enteros y no le gustaba la textura de los guisantes partidos. Tuve la suerte de encontrar una bolsa grande de guisantes secos enteros recientemente cuando me detuve en una tienda de comestibles tipo indio. Voy a tratar de obtener lo mejor de ambos mundos y usar guisantes mitad enteros y mitad partidos. Me gusta la nostalgia de la piel de guisante en mi sopa, pero también me gusta la textura más vigorosa del guisante partido.
En el este, mi madre prefería los guisantes enteros, no partidos, ya que dice que hacían la sopa demasiado blanda. Tuve que buscar guisantes enteros ya que no podemos encontrarlos en California. Tenemos cerdo salado que es genial y me gusta el corvejón de jamón, cebolla, servido con pan de maíz.
Siempre he usado guisantes enteros para mi sopa, pero son muy difíciles de encontrar. Entré en internet y los encontré. Tuve que comprar 12 bolsas de 1 libra, ¡pero al menos ahora puedo hacer 12 lotes! Me gusta usar los guisantes enteros para una sopa más caldosa si lo desea. ¡También puse papas en mi sopa y a todos les encanta!
zanlok
usuario12887