Con suerte, esto no se incluye en la "opinión", pero creo que esto ayudará a aliviar algunas preguntas sobre las técnicas de maceración/fermentación. Supongo que podría dividir esta pregunta en partes. Además, el término "bebible" supone que la cerveza no tiene sabores desagradables:
¿Los términos "seco" y "bebible" son sinónimos? Mi respuesta inicial sería no, ya que he tenido Imperial Stouts que consideraría más bebibles (que no se confundan con sesiones) que una dry-stout, digamos Guinness. Luego he tenido stouts con mucha dulzura residual que eran buenas, solo más como una cerveza para beber. Aunque, una cerveza "completamente seca" tampoco puede considerarse potable. Entonces, sin responder a mi propia pregunta, supongo que es seguro decir que beber está más relacionado con la percepción de dulzura residual/alcohol.
¿Son sinónimos los términos "seco" y "bajo FG"? Una vez más, una cerveza seca tiende a tener un FG bajo, pero no necesariamente al revés. ¿Puede tener una cerveza seca que se hizo puré en el rango de temperatura más alto? De ser así, ¿qué tipo de cuerpo esperaría? Usaré Duvel y Jolly Pumpkin como ejemplo. Ambos producen excelentes cervezas que favorecen el lado seco, pero ciertamente no carecen de cuerpo. Sé que Duvel termina bajo, Jolly Pumpkin depende de la cerveza... pero una buena cantidad termina bajo.
Veo que estos términos se usan mucho, sería bueno respaldarlos con algunos hechos.
Seco es lo mismo que "no dulce". Pero un FG alto no es necesariamente dulce. Si los azúcares residuales son carbohidratos de cadena larga, contribuirán al cuerpo pero no mucho a la dulzura. Así que yo diría que FG bajo implica seco, pero FG alto no necesariamente implica dulce.
En mi propia experiencia, "seco" y "FG bajo" no tienen ninguna relación . Esto me sorprendió al principio, pero hay muchos otros factores además de FG que determinan la "sequedad" de la cerveza.
Desde el principio, la cantidad de amargor del lúpulo contrarresta la dulzura. Del mismo modo, cualquier carácter astringente de las cualidades minerales del agua comenzará a socavar la dulzura percibida.
Mi comprensión de "sinónimo" es que significa "equivalente a". Por lo tanto claramente no, "seco" no es equivalente a "FG bajo" que no es equivalente a "bebible".
Sin embargo, bien pueden estar relacionados, ya que un FG bajo se correlaciona con un cuerpo ligero que puede ayudar en la potabilidad. Del mismo modo, si te gusta la cerveza seca, la encontrarás potable.
¿Y por qué excluir "sesionable" aquí? Las cervezas de sesión son muy bebibles.
Las palabras pueden sobrecargarse con frecuencia, pero en realidad todas significan cosas diferentes. Voy a tratar de explicar a continuación.
Sequedad : tiende a referirse a la cantidad de dulzura detectable en la bebida final. Una cerveza que apenas es dulce se consideraría seca. Una cerveza seca podría estar correlacionada con Low FG, ya que quedaría poca azúcar en la cerveza al gusto.
FG bajo : en realidad no significa nada por sí mismo, ya que es la medida de los azúcares que aún quedan en el líquido. El cálculo importante aquí es la diferencia entre OG (gravedad original) y FG (gravedad final). Si la cerveza tenía un OG alto, entonces la cerveza tendrá un alto contenido de alcohol, suponiendo que la fermentación no se detenga. Un FG bajo simplemente indicaría que la levadura hizo un buen trabajo al convertir los azúcares.
Bebible : abreviatura de cervezas refrescantes, de las que puede beber una gran cantidad sin que se derrame o se dé cuenta de que lo está. No necesariamente bajo en alcohol, pero no habrá aspereza alcohólica. Similar a la idea belga de "digerible".
graham