pregunta muy rápida: hacer una cerveza de kit (Coopers Real Ale), que dice que un OG típico es 1.046 y FG es 1.006. Desafortunadamente, mi OG fue 1.038 y mi lectura actual (después de aproximadamente 17 días) es 1.013 y se mantuvo (durante los últimos 4 días). Ha estado fermentando a una temperatura bastante constante de 20 °C (con una gota a aproximadamente 17 °C durante unas horas) y una o dos veces saltando a 22 °C. Fui bastante vigoroso con la forma en que mezclé el mosto inicialmente: sacudí y sacudí el fermentador. En todo caso, me preocupa haberlo hecho demasiado, porque había mucha espuma, etc. (¿Es esto normal? ¿Me equivoqué?)
De todos modos, ¿qué tan preocupado debería estar por las inesperadas lecturas de gravedad? Con un FG más alto como este, ¿debería esperar más o embotellar? (Preocupado por si sigue fermentando y luego embotellándose, provocando bombas de botella... ¿me equivoco?)
EDITAR: OG tomado a 26C, última gravedad a 19C. (Hice ajustes usando calculadoras en línea, ¿y no parecen hacer mucha diferencia...?)
EDICIÓN #2: ¡gracias por toda la ayuda a todos! Solo puedo concluir ahora que
a) He estado usando el cálculo de corrección del hidrómetro incorrectamente (sin saber para qué está calibrado el hidrómetro)
b) ¿¿¿¿¿¿¿¿Agregué de alguna manera más agua??? (Sin embargo, este me preocupa, porque fui muy preciso de acuerdo con las marcas en la bombona; ahora me pregunto si la bombona, que obtuve de una tienda local de cerveza artesanal, ¿estaba marcada incorrectamente?)
c) Detuve la levadura un poco (aunque nuevamente, la caída de temperatura ocurrió en medio de la fermentación, y definitivamente hubo más actividad y una caída de SG durante unos días después?)
Entonces, voy a seguir adelante y embotellar ahora esta mañana. ¡Agarrando los pulgares! :)
Por lo general, con un kit, si usó las cantidades adecuadas de proporción de agua/azúcar/extracto, su OG estará en lo correcto.
La mezcla incompleta del mosto no parece ser un problema teniendo en cuenta que agitaste bien el fermentador. En este video a las 25:25, Owen Lingley de Wyeast Laboratories dice que solo 45 segundos agitando vigorosamente una bombona oxoginará el mosto a niveles aceptables.
Si su FG se mantiene estable después de 17 días de fermentación, seguiría adelante y embotellaría. La levadura Coopers ale tiene 20 °C como el límite inferior de la temperatura recomendada, por lo que es posible que su descenso a 17 °C detuviera la fermentación. Alcanzas una atenuación del 65,8 % y la levadura Coopers ale normalmente alcanza una atenuación del 72-77 %.
Es difícil obtener una gravedad original baja cuando se elabora con un kit de extracción. Siempre que haya agregado todo el extracto de malta y el azúcar provistos con el kit, y haya agregado la cantidad correcta de agua, realmente no hay forma de que la gravedad inicial sea baja. Puedo pensar en dos posibles razones por las que su OG fue más bajo de lo esperado:
agregaste más agua de la especificada en la receta
no mezcló completamente el mosto antes de tomar una lectura y terminó con una muestra que contenía una menor proporción de fermentables.
En cuanto a la gravedad final, si ha sido constante durante cuatro días, probablemente sea toda la atenuación que obtendrá. Como se mencionó en otra respuesta, podría ser que la levadura se haya caído cuando la temperatura alcanzó los 17 C. En este caso, podría intentar elevar la temperatura a 20 C y despertar suavemente la levadura. Use una cuchara esterilizada de mango largo para revolver la levadura desde el fondo del fermentador. Lo crítico aquí es introducir la menor cantidad de aire posible. En esta etapa del proceso, el oxígeno es malo para la cerveza. Acelerará el envejecimiento y puede agregar sabores desagradables. Entonces, revuelva suavemente.
La cerveza es probablemente perfectamente potable tal como está, así que no te preocupes demasiado si no puedes obtener más atenuación de la levadura. Prepare, embotelle, espere y luego disfrute.
mdma
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