¿Son seguros para comer estos huevos?

Me gusta hervir los huevos duros porque son uno de los pocos alimentos que ayudan cuando mis niveles de azúcar son demasiado bajos.

Pero ahora estoy un poco paranoico. La otra semana leí en línea que si sacas un huevo del refrigerador y lo agitas, si puedes sentir cosas moviéndose dentro, entonces no es seguro comerlo.

Acabo de hacer eso con los 12 huevos que tengo y según lo que leí, todos están malos.

Pero la fecha de caducidad de la caja dice 21 de agosto. Entonces, ¿son seguros para comer? ¿De qué otra manera puedo determinar si son seguros para comer sin romper la cáscara y sin hervirla primero?

Aeron, cuestionaría lo original que leíste. ¿Hubo alguna referencia a la investigación?
Me atrevo a decir que siempre puedes sentir la yema moviéndose con solo agitar lo suficiente... (los huevos, que apenas contienen azúcar, ¿ayudan contra los niveles bajos de azúcar?).
No, pero también le pregunté a un amigo y dijo lo mismo, pero dijo que también podría ser un mito. Ya ni siquiera puedo encontrar la página en la que lo leí.
@SAnderka Tengo hipoglucemia, pero los huevos contienen carbohidratos y son muy ricos en proteínas, lo que ayuda mucho a los episodios de hipoglucemia (al menos para mí). A menos que me hayan diagnosticado mal, de nuevo.
@Aeron Un huevo grande contiene menos de un gramo de carbohidratos, por lo que no veo cómo podría aumentar mucho el nivel de azúcar en la sangre. Un vaso de leche, jugo o cualquier cosa azucarada haría mucho más rápido. Tal vez el contenido de proteínas de los huevos tenga algún efecto beneficioso sobre su metabolismo que suavice la hipoglucemia, pero dudo seriamente que tenga algo que ver con el contenido de carbohidratos.
Gracias Carey, hay mucha información errónea sobre la hipoglucemia. Sin embargo, hay una cosa que he encontrado y también he escuchado de otros, es que la proteína ayuda mucho a la hipoglucemia. Todavía no he descartado un diagnóstico erróneo, así que no quiero que las personas que lean esto asuman que esto solucionará todo.
Dios mío, ¿por qué cuestionamos lo que dijo el OP sobre su condición médica? Se trata de SE sobre cocina, no de MD de sillón. Responde la pregunta. Eso es todo.

Respuestas (2)

Lo he oído decir antes, pero aquí está de varias fuentes:

Fuente 1

Fuente 2 (confirma la prueba de agitación)

Fuente 3

En general, la bolsa de aire en un huevo se hace más grande a medida que envejece debido a la permeabilidad de la cáscara. Creo que la prueba de batido es un poco complicada, a menos que realmente suene como agua chapoteando. Intentaría la prueba de flotación; llene un tazón hasta el doble de la altura del huevo y colóquelo. Si se hunde hacia un lado, está fresco. Si está de pie, probablemente sea bueno, pero debe usarse rápidamente. Si flota, tíralo.

Ninguna de esas fuentes es autorizada. Todos están repitiendo la misma prueba para saber si un huevo ha pasado algún punto arbitrario de frescura: si falla, significa que no está fresco, no que no sea seguro.
@Jefromi, eso es lo mejor que probablemente obtendrá. La única otra información que puedo encontrar en línea es que el USDA recomienda que no mantenga los huevos refrigerados por más de cinco semanas. Di la mejor respuesta disponible con la mejor información que puedes encontrar en google. Si un huevo tiene una frescura cuestionable, debe desecharse. La pregunta específicamente preguntó si son seguros para comer, y ser 'arbitrariamente frescos' implica que probablemente lo sean.
No es tan simple. Es posible obtener óvulos que no pasen esta prueba pero que aún estén antes de la fecha de vencimiento: simplemente se secaron rápidamente. Esos huevos todavía están a salvo.
Dado que crié pollos durante un par de décadas, esta es mi opinión: si intentas hacer flotar un huevo y toca el fondo, es seguro. Si no toca el fondo, aunque apenas rompa la superficie, lo tiraría. Es posible que termine descartando uno ocasionalmente seguro, pero es muy probable que no haya sido el huevo con mejor sabor (u olor) de todos modos.

Significa que no son muy frescos, por lo que deben cocinarse el tiempo suficiente. Los huevos crudos o pasados ​​por agua deben estar extra frescos, ¡pero hervirlos está bien si no lo están!

Cuando un huevo envejece (solo unos pocos días en realidad), la parte blanca tiende a aflojarse (puede romper un huevo fresco y un huevo viejo y ver por sí mismo), por lo que la parte amarilla puede moverse más libremente; por eso puedes sentirlo cuando lo agitas.

¿Por qué los huevos crudos o pasados ​​por agua deben ser más frescos? Siempre que los huevos se hayan almacenado correctamente y no se echen a perder, me sentiría cómodo cocinándolos con cualquier método.
En general, cuanto más viejos son los huevos, más hay que cocinarlos. El riesgo de salmonella y otras bacterias aumenta a medida que el huevo envejece, y la única forma de deshacerse de estas bacterias potenciales es cocinar el huevo por completo.
Almacenarlos adecuadamente puede ralentizar el proceso, pero si hay bacterias presentes, eventualmente se propagarán.
Si bacterias como la salmonela han crecido hasta el punto de que el huevo es peligroso, entonces ninguna cantidad de cocción lo hará seguro porque la cocción no destruye las toxinas que producen. Necesitarías mostrarme una citación si crees lo contrario.
"La cocción completa mata las bacterias": cbc.ca/news/technology/salmonella-faqs-1.774707 . La FDA también recomienda cocinar bien para matar las bacterias (además de la manipulación y el almacenamiento adecuados, por supuesto) y parece decir que los huevos son seguros de esta manera: fda.gov/food/resourcesforyou/Consumers/ucm077342.htm . Parece que las toxinas que producen no son suficientes para enfermarte.
Por cierto, acabo de actualizar mi respuesta porque la explicación fue al revés. Pero las consecuencias (sentir que algo se mueve -> el huevo ya no está muy fresco) siguen siendo las mismas.
¿Son seguros para comer estos huevos?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v