Sí, es posible cocinar un huevo en un termo.

Después de pensar un poco en la física, decidí probar esto. En particular, consideré que el huevo tiene un volumen de 50 ml; con 500 ml de agua hirviendo, no debería ser un problema transferir mucho calor para elevar el huevo de 50 ml de 4 ° C a 82 ° C en el exterior (menos en el medio, la yema se cocina alrededor de 70 ° C).

Lo importante es asegurarse de que el huevo esté sumergido en agua que se mantenga a unos 80-85 °C durante el ciclo de cocción, unos 10-15 minutos. Entonces:

1. Un termo debe ser un verdadero Thermos®, o al menos, un pariente muy cercano, estilo vacío de doble pared. El tipo "mantenga su comida caliente durante 8 horas", no solo una lata de café que mantendrá su café tibio mientras se sube al autobús para ir al trabajo.
2. Pierdes algunos grados de calor cuando viertes el agua en un termo frío, así que probé termos precalentados versus fríos.
3. ¿Cuánta agua se necesita? Tenía un Thermos® de 500 ml y dos Thermos® de 300 ml, por lo que parecía una comparación adecuada.

Mi configuración experimental: 1 termo precalentado de 500 ml, 1 termo precalentado de 300 ml, 1 termo de temperatura ambiente de 300 ml. Un hervidor de agua hirviendo con aproximadamente 1,5 l de agua. Tres huevos "americanos grandes", sacados del refrigerador justo cuando comencé la configuración pero mucho después de poner el hervidor (por lo tanto, solo durante unos minutos, sin un aumento significativo en la temperatura del refrigerador de 4 ° C).

Método: vertí un poco de agua hirviendo extra de un hervidor separado aproximadamente 2 minutos antes de que el hervidor principal hierva en el termo de 500 ml y en un termo de 300 ml. Luego, justo cuando la tetera principal empezó a hervir, derramé esos dos. Luego puse huevos en los tres (el tibio de 500 ml fue muy difícil de hacer, ¡estaba muy tibio!). Luego vertí agua a 100°C (templada de mi tetera eléctrica) en los tres, llenando cada uno hasta la línea de llenado (la banda de metal) y lo más rápido que pude rematé cada uno con el tornillo en la parte superior.

Luego, esperé 15 minutos. Los dejé solos, sin mezclar, sin tocar, yo sentado en mi computadora ignorándolos hasta que sonó mi temporizador. Después de que se acabó el tiempo, abrí los tres e inmediatamente templé el agua en ellos. Luego, saqué rápidamente los huevos, los puse en tazones, los partí con una cuchara y luego los corté con un cuchillo.

Mis resultados:

• La configuración de 500 ml cocinó un huevo exactamente como me gusta, tal vez incluso un poco exagerado en todo caso. Claras completamente cocidas, yema mediana a mediana bien con un gran color amarillo/naranja. El agua en el termo después de 15 minutos estaba a 80°C, que es justo donde debería estar. Sacaría esto un poco antes la próxima vez, tal vez después de 10 minutos.

• El "precalentado" de 300 ml también cocinó un huevo bastante decente. Estaba menos hecho por dentro que el de 500 ml, pero a muchas personas les gustaría un huevo hervido de esta manera, y está dentro de mi rango de "buen huevo". Las claras bien cocidas, la yema nada seca y un gran color amarillo. El agua en el termo estaba a 73 °C, por lo que en este punto estaba un poco por debajo de la temperatura de las "blancas cocidas", pero probablemente estaba dentro del rango de cocción aceptable (80 °C-85 °C) durante los 10 minutos necesarios.

• La "temperatura ambiente" de 300 ml no fue concluyente. El huevo era decente, pero el color amarillo mucho más claro, pero también una yema mucho más pequeña, extrañamente pequeña y pálida en comparación con lo que estoy acostumbrado. No estaba claro si estaba poco hecho o bien; no era líquido, ciertamente. No sé si el color se debió a la cocción o no. El agua estaba a 72 °C, por lo que básicamente era igual que la otra: tal vez el precalentamiento hizo una diferencia trivial, o tal vez no hizo ninguna diferencia en absoluto; No necesariamente creo que sea probable, pero quién sabe.
  

También probé por separado un huevo en 1 litro de agua, no en un termo de doble pared. Esto falló por completo: el huevo todavía estaba básicamente licuado; claramente parcialmente cocido, pero no es algo que me gustaría comer, más líquido que los huevos escoceses por un buen rato. El agua había bajado a unos 60°C 15 minutos más tarde, por lo que claramente no estaba en la temperatura óptima de cocción.

En conclusión: sí, es posible cocinar un huevo en 500 ml de agua en un termo, ¡siempre y cuando tengas un termo adecuado que sea capaz de mantener el agua a alta temperatura! Es probable que sea posible hervir un huevo más fuerte de lo que prefiero, pero cuanta más agua uses, mejor para eso.

Mis termos (el de 500ml, y uno de 300ml, huevo por báscula):

No existe una solución mágica, para cocinar un huevo hay que gastar una cierta cantidad de energía. El problema que tuviste con el método del matraz fue que no había suficiente calor en el agua para cocinar el huevo por completo. Si desea usar un matraz, necesitará un matraz más grande con más capacidad de agua o verter el agua una vez que se haya enfriado un poco y verter agua hirviendo. Tenga en cuenta que el mismo argumento para no usar un hervidor de agua se aplica a un matraz: si el huevo se rompe, será difícil limpiarlo.

Tienes razón en que la forma típica en que muchos hierven los huevos es ineficiente: enciende el quemador al máximo y hiérvelos durante 10 minutos o más. No tienes que hacer eso. Descubrí que una forma muy efectiva y (comparativamente) eficiente de hacerlo es usar la olla más pequeña que pueda, taparla, llevarla a ebullición durante unos 30 segundos y luego apagar el fuego por completo. Los huevos se cocinan por completo durante los próximos 20 minutos en el calor residual, por lo que la única energía que gastas es hacer hervir el agua, que es el mismo que el método del matraz. La consistencia de las yemas sale muy bien con este método.

Si tiene un poco de prisa, puede mantener el calor encendido, pero bájelo. Solo necesita fuego alto para que el agua hierva, una vez que esté hirviendo, puede bajar el fuego hasta el punto en que los huevos tiemblen en la olla. Con la tapa puesta, descubrirá que realmente no necesita mucho para mantener las cosas cocinando. Esto es cierto con muchas cosas, incluida la pasta, puede ahorrar dinero bajando el fuego una vez que las cosas están hirviendo.

No necesita un dispositivo dedicado para cocer al vapor un huevo. Cocino huevos duros colocándolos en una olla pequeña con ~1,5 pulgadas de agua hirviendo. Cubra con una tapa y ponga a fuego lento (lo suficiente como para que pueda ver escapar una pequeña cantidad de vapor). Cocer al vapor durante unos 11 minutos.

A veces el huevo puede rajarse o cocinarse de manera desigual (aunque yo suelo tener buenos resultados). Esto se puede resolver arrugando un poco de papel de aluminio y haciendo una "cama" para el huevo de modo que quede suspendido sobre el agua. Puedes reutilizar la lámina tantas veces como quieras.

La ventaja aquí es que el tiempo y la energía para hervir una cantidad tan pequeña de agua es insignificante, y para mantenerla hirviendo solo se requiere calor muy bajo.

Si no tienes una olla pequeña, también puedes usar un tazón pequeño de metal para mezclar.

Si desea la menor cantidad de esfuerzo, tiempo de cocción activo y utensilios utilizados: obtenga una cacerola pequeña (quizás menos de un litro de capacidad), caliente el agua en su estufa o en un hervidor eléctrico (un dispositivo adicional pero usa menos electricidad) , pon el agua en la cacerola, mantenla hirviendo y hierve el huevo todo el tiempo que necesites. Claro, desperdiciarás un poco de agua porque el huevo necesita un poco de agua a su alrededor, pero comparando eso con tu método termo que tomó una hora y no pudo cocinar el huevo, creo que el método clásico es inmejorable.

El tiempo de cocción activo es esencialmente:

• configurar el agua (1 min)
• esperar a que el agua hierva (sin tiempo activo)
• poner en el huevo de la nevera (10 seg)
• esperar a que termine el huevo (sin tiempo activo)
• sacar el huevo, desechar el agua (30 seg)

Así que en total menos de 2 minutos. No creo que sea posible superar eso. Lo único que debe controlar es cuándo sacar el huevo, pero como quiere uno duro, no importa mucho si lo cocina por un poco más de tiempo.

Con respecto al método del termo: creo que podría ser posible cocinar un huevo de esta manera, pero necesitarás más agua. Para hervir un huevo, debe pasar casi 10 minutos en agua hirviendo, y aunque su termo aísle bien, el agua dejará de hervir casi inmediatamente después de sacarlo de la estufa o de la tetera. Para compensar la falta de calentamiento activo, el agua caliente deberá actuar como un depósito de calor y, como dijiste, medio litro ni siquiera cocinó parcialmente el huevo. Por lo tanto, su huevo termo puede necesitar considerablemente más tiempo, necesitar más agua y es posible que ni siquiera hierva.

Si los milímetros exteriores se cocinaron correctamente, entonces probablemente tenía alrededor de la mitad de la energía requerida. Así que podría funcionar si cambias lo siguiente:

• Precalentar el termo con agua caliente (no necesariamente hirviendo)
• Llena el termo por completo, es decir, dijiste que puedes poner casi el doble de agua, haz eso.

No intentaría dejar que el huevo se asiente en el mostrador primero, fresco del refrigerador es bueno porque está hirviendo el huevo menos de lo normal y me gustaría estar seguro de que se enfrió permanentemente antes de cocinarlo con este método. (y también enfriado adecuadamente después, si no se come inmediatamente).

De hecho, poner el huevo directamente en un hervidor eléctrico es una forma común de cocinar huevos con el menor esfuerzo; consulte esta guía, por ejemplo . Como nota, puede ser un poco complicado, pero lo he hecho muchas veces en el pasado y nunca tuve nada que fuera demasiado problemático; tener una tetera con un interior de acero inoxidable hace que sea muy fácil limpiar cualquier cosa que salga mal.

Aparte de la cocción al vacío, que sí funciona , el método del hervidor es el menos complicado: simplemente colóquelo en el hervidor, agregue agua, presione el botón y aléjese. Vuelva en los minutos que desee en función de cómo lo haya hecho. ellos (0-15 minutos después de hervir).

Si le preocupa tener huevo en la tetera, considere obtener una segunda tetera: usamos una tetera más antigua para nuestra "tetera de huevos" cuando los cocinamos de esta manera.

(Nuestro método actual usa una estufa de inducción e implica mantener el agua a 85°C durante 11 minutos; no es particularmente más trabajo, y dado que es de inducción, en realidad es decentemente eficiente, pero no tan eficiente como el hervidor eléctrico).

Si quieres que el huevo se pele solo, cocínalo a presión durante 6 minutos. ¡intentalo!