Pasticcio vs Lasaña

Lasaña es el nombre italiano de los fideos utilizados en una cazuela de lasaña. Entonces sería técnicamente incorrecto usarlo para una cazuela hecha con un tipo diferente de fideos. Y no estoy al tanto de ningún otro uso de los fideos de lasaña, por lo que probablemente tendrá que llamar a su sopa "sopa de lasaña" si los contiene, y los italianos también usarán el término "lasaña al forno" cuando quieran ser específico sobre el plato. Pero en la práctica, nunca he visto recetas para otra cosa hecha con estos fideos, y los italianos también acortan el nombre del plato a simplemente "lasaña".

De lo contrario, cualquier cazuela hecha con fideos de lasaña debe llamarse lasaña. Los demás ingredientes no importan mucho, hay versiones sin bechamel, sin carne, etc.

Pasticcio es una categoría más amplia de guisos que no tiene una definición estricta. Es la ortografía italiana, también verás otras variantes como pastitsio. Suele llevar fideos, pero no siempre.

Lasagne es un subtipo de pasticcio, y el pasticcio más común en Italia; tenga en cuenta que en la Wikipedia italiana, "pasticcio (cucina)" redirige a "Lasagne al forno" .

En Italia Pasticcio, generalmente nos referimos a otro tipo de pasta en lugar de la lasaña de fideos.

Las clásicas lasaña y pasticcio se hacen con ragú y besciamella, pero hay muchos tipos diferentes. Por ejemplo, ¡simplemente me encanta la lasaña blanca con alcachofas!

Descargo de responsabilidad:
como casi todos los platos italianos, esto difiere de una región a otra, por lo que el nombre o los ingredientes podrían cambiar.

Bonificación:
"pasticcio" en italiano significa "lío" ("¡che pasticcio!" -> "¡Qué lío!"), así que puedo imaginar que el nombre deriva de mezclar todo en una cacerola y hornearlo (aunque solo es una suposición) .

Para agregar un punto, @rumtscho dijo que no conoce otro tipo de pasta hecha con fideos de lasaña, pero los canelones , por ejemplo, están hechos de fideos de lasaña, simplemente se enrollan y se rellenan con carne y ragú (u otros ingredientes).

Para aclarar con algunas fotos:

• pasticci (rojo y blanco)

• lasaña (roja y blanca con alcachofas)

• canelones

La principal diferencia es que la lasaña tiende a tener fideos anchos y planos, y tiende a ser un plato hecho dentro de las inspiraciones de la cocina italiana.

Pasticcio tiende a usar otras pastas (como penne), y los elementos de sabor pueden estar inspirados en la mayor variedad de sabores que se encuentran en el Mediterráneo, como la canela en una versión griega.

Ambos son básicamente guisos de pasta al horno, que es una categoría vibrante y en rápida evolución en los alimentos, por lo que haría lo que quiera y lo llamará como quiera.

Lasaña al forno es un pasticcio. También lo es prácticamente cualquier pasta al forno. La lasaña es uno de los muchos pasticcios que podrías hacer, a menos que estés hablando con un boloñés, en cuyo caso insistirá en que el único nombre propio para el plato de lasaña es lasaña, o mejor, lasaña boloñesa, por supuesto :)

Un extracto de la única persona que he visto en internet que, en mi opinión, acierta

En Italia, existe cierta confusión regional entre los términos. Lasagna es la palabra de todo el área de Bolonia, y es la lasaña que conocemos y amamos. Pero para algunos en Italia (por ejemplo, en el sur), lasaña es cualquier pasta al forno, pasta horneada, no necesariamente con las hojas anchas de lasaña. En el Véneto, la lasaña se suele llamar pasticcio y normalmente no incluye salsa de tomate ni carne de res. Tiene un topping de besciamella (salsa bechamel), como el pastitsio griego. El pasticcio Veneto a menudo se prepara con ingredientes de temporada como champiñones, espárragos o radicchio. Con toda probabilidad, el plato griego derivó del plato del Véneto, ya que la antigua República de Venecia estaba presente en los territorios griegos. Sin embargo, irónicamente, la palabra italiana "lasaña" deriva de una palabra griega (a través del latín).

Creo que el término se usa de manera diferente en diferentes regiones. Italia tiene tantas microculturas agrupadas, cada una con una herencia gastronómica única. Cuando vivía en Venezia (Venecia), nadie usaba el término lasaña, simplemente no era un plato que hicieran. Pero todos hicieron Pasticcio, un favorito regional con variedades locales de radicchio o alcachofas con besciamella. Los fideos no eran variedades de formas de pasta, eran las clásicas láminas planas.

Historia un poco fuera de tema pero divertida: teníamos un amigo de otra región de Italia (donde prevalece la lasaña) y abordamos el tema de la lasaña italiana y estadounidense, y se burlaron de nuestra versión, burlándose de ella diciendo que probablemente estaba hecha. con ketchup y con mal sabor. Los desafié a que todos deberíamos hacer nuestras propias versiones de lasaña: la americana, la italiana y la veneciana (Pasticcio), y lo hicimos. Y todos quedaron debidamente impresionados con la versión americana :)

Entonces, al final del día, no creo que haya una Italia, hay cientos de tradiciones locales con variaciones que pueden cambiar dentro de los 10 kilómetros de un pueblo a otro.

Consejo: cuando busco versiones auténticas, siempre confío en las recetas en italiano, no en las versiones en inglés. ¡Con el traductor de Google ahora puedes leer fácilmente recetas locales auténticas! Intente buscar en Google "Pasticchio Carciofi" frente a "lasaña de alcachofas". La diferencia es enorme. También puede buscar nombres regionales, como "Pasticchio Veneto" para familiarizarse con las variedades regionales.

Nunca antes había oído hablar de Pasticcio hasta que vi que mi chef favorita, "Ina Garten", lo hace en Food Network. Sin embargo, ella no usó fideos de lasaña. Tengo entendido que Pasticcio es la versión griega de la pasta italiana al horno. Otra cosa extraña es que tiene canela, lo cual personalmente no haré. Aquí está el enlace a esa receta.

http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/pastitsio-recipe.html

Todo mal me temo! El pasticcio italiano es lo mismo que la lasaña, excepto que se usan formas de pasta en lugar de láminas de pasta, con el ragú, la salsa besciamel y el queso parmesano mezclados (de ahí 'pasticcio', que significa 'desorden' en italiano), en lugar de estar en capas. PD: Me crié en Italia en una familia italiana y mis nanas, tías y mamá italianas me enseñaron.