Si el tocino sabe a pescado, ¿sigue siendo bueno para comer?

He tenido un poco de tocino en el congelador durante algunas semanas, lo saqué y lo freí hoy, y sabe a pescado.

¿Sigue siendo bueno comer?

  • No, no había pescado en el congelador.
  • No, no había pescado cocinado en la sartén antes.
Según las pautas de la FDA, si era seguro cuando estaba congelado, debería serlo ahora. Sin embargo, no tengo idea de por qué sabría a pescado. Nunca me ha pasado eso y con frecuencia he comido tocino que ha estado en el congelador durante meses (¡incluso con pescado en el mismo congelador!).
Pero, ¿alguna vez hubo pescado en su congelador? Los olores pueden persistir, y si el tocino no estuviera envuelto herméticamente...
¿Ha sucedido esto con otros artículos almacenados en su congelador? Si no es así, lo más probable es que la causa no sea tu congelador.
Más importante aún, incluso si es seguro: ¿todavía quieres comer tocino con pescado?
El olor a pescado podría deberse a una proliferación bacteriana en la carne. Si el tocino no se almacenó o descongeló correctamente, es probable que los microorganismos aterrizaran en la superficie y encontraran un campo fértil para crecer. Si cocinaste el tocino a alta temperatura no debería haber ningún riesgo, pero como estás preguntando si "sigue siendo una buena idea comerlo", bueno, esa es una opinión personal: si como cerdo, quiero que sepa a cerdo.
¿El tocino está ahumado o sin ahumar?
El tocino no debe oler ni saber a aminas a pescado. ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19234946
Descubrí hace años que los cerdos que son alimentados con harina de pescado de forma regular, particularmente cerca de la fecha de sacrificio, generalmente darán como resultado carne de cerdo, jamón y especialmente tocino (debido a su alto contenido de grasa) que huele y sabe a pescado. Es seguro, simplemente desagradable. Por razones obvias, cambié de lugar donde compro mi carne de cerdo.
Si puede descifrar el mecanismo y hacer ingeniería inversa del proceso, donde puede obtener pescado que sabe a tocino, será una persona muy, muy rica.
Podría ser tocino de Schweinelachs :)

Respuestas (4)

Yo crío mis propios cerdos y no les doy de comer pescado. Alimento todo tipo de frutas, avos, huevos, hojas de acacia, suculentas de manzana roja, etc. Todos los cerdos anteriores fueron excelentes y no sospechosos. Nunca tuve el problema del sabor a pescado antes de este cerdo "chica". Sabe a pescado cuando se cocina. Es como el pescado fresco, no como pescado malo a pescado. No huele a pescado ni bien ni mal. Me preguntaba si tenía que ver con que ella tuvo una lesión en la cadera cuando era joven. Cojeaba y no corría mucho. Algunas otras partes no saben a pescado. Lo guardo en el congelador bien envuelto sin pescado. Lo comí y parece estar bien.

¡Es una historia muy curiosa!

Cuando el cerdo sabe a pescado, significa que ha estado comiendo demasiados productos de pescado, como harina de pescado u otros suplementos proteicos que contienen productos de pescado.

Mi hipótesis es que esto no tiene nada que ver con el pescado. Sin embargo, cuando la grasa se vuelve rancia, puede adquirir un aroma/sabor a "pescado". Sería útil saber cómo se manejó el tocino antes de congelarlo, cuánto tiempo estuvo en ese estado, cómo se envolvió para congelarlo y cuánto tiempo estuvo en el congelador.

es porque los cerdos son alimentados con pescado. si obtiene tocino de un buen proveedor orgánico [recuerde que el pescado es orgánico] no alimentan a los cerdos con productos pesqueros

Si ese es el caso, el tocino habría sabido a pescado antes de entrar en el congelador. El autor de la pregunta no menciona si probaron algo del tocino antes de congelarlo, pero me imagino que cualquier empresa de tocino cuyo producto tenga un sabor a pescado rutinario no durará mucho como empresa de tocino.
Si el tocino sabe a pescado, ¿sigue siendo bueno para comer?
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