¿Cuánto tiempo puedo reutilizar esta deliciosa grasa de tocino para cocinar?

Cociné un poco de tocino hace una semana y dejé la grasa en la sartén. Lo he usado las últimas dos noches con gran éxito para cocinar otras comidas.

¿Cuánto tiempo es seguro reutilizar? Me imagino que como lo estoy calentando a un millón de grados cada vez que lo uso, probablemente sea bastante seguro, pero... Prefiero no intoxicarme con alimentos.

No sé dejarlo solo en la sartén, lo colan y demás, pero Dyer's Burgers todavía usa grasa de 1912;) Dyersonbeale.com
No planeo vivir otros 100 años, así que creo que estoy listo
La grasa/aceite se descompone cuando se sobrecalienta. Si está calentando el aceite hasta su punto de humeo, entonces está demasiado caliente. Si desea conservar esta grasa de tocino el mayor tiempo posible, cuélela y no la sobrecaliente. De lo contrario, tu comida sabrá a aceite quemado, eww...
+1 por el comentario de @Jake Robinson... Si bien es deliciosa, la grasa de tocino humea bastante pronto... ¡Cuidado!
Tengo un pequeño frasco de vidrio donde guardo los jugos de tocino colado y lo guardo en el refrigerador.

Respuestas (2)

¿Es seguro? quizás. ¿Es recomendable? No.

Si va a ahorrar grasa de tocino (u otras grasas), le recomiendo:

  1. esforzándolo
  2. colocándolo en un recipiente diferente para minimizar el área de superficie expuesta al aire
  3. manteniendo el recipiente en la nevera.

Aunque, el primero, admito que no lo hago, como no estoy cocinando tocino todos los días, generalmente he agotado mi suministro cuando tengo más ... así que lleno un frasco de vidrio. , y deje que los sólidos se asienten en el fondo... luego use las cosas de la parte superior según las necesite, hasta que baje tanto en el frasco que golpee los estratos más oscuros, cuando luego me deshaga de todo. (Reciclo frascos para esto, luego tiro todo... no querrás ir a lavar la grasa de tocino por el desagüe, le hace cosas desagradables a tus tuberías)

...

Si va a hacer lo que está haciendo, querrá asegurarse de mantener la sartén a 250 °F (121 °C) durante al menos tres minutos, preferiblemente más tiempo, para matar las esporas de botulismo, a menos que Me gusta todo eso de la parálisis.

También puede congelarlo, lo que hace que sea mucho más fácil trabajar con él (ya sea como cubos o cincelándolo cuando sea necesario).

Creo que mientras no empiece a oler mal (también conocido como rancio), es bueno.

Antiguamente, la gente almacenaba los alimentos cubriéndolos con grasa como una forma de conservarlos cuando no había refrigeración disponible.

Y por cierto, bien por seguir las 3R: reutilizar, reciclar y ser tacaño.

¿Cuánto tiempo puedo reutilizar esta deliciosa grasa de tocino para cocinar?
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