¿Es necesario freír el tocino hasta que esté crujiente?

No estoy seguro de cuánto freír el tocino congelado que obtengo. ¿Debe ser crujiente? ¿Cuándo paro?

Esto depende de su preferencia personal. ¿Te gusta el tocino crujiente? ¿Qué tan crujiente te gusta? Probablemente deberías freír hasta que llegue a ese punto.
Donde vivo, la gente generalmente no come tocino. Así que no tengo ni idea.
La respuesta es muy subjetiva. ¿El tocino se usará en una receta, o solo para comer o desayunar?
Mi reacción inicial fue votar cerrado, pero dado que mis votos cerraron con un plátano, dudé al instante. Después de pensar, es muy posible que el OP no sepa cómo cocinar tocino y no esté seguro de cómo debe hacerse. La respuesta objetiva a esto es: "Depende de usted, al menos ___, hasta qué tan crujiente lo quiere".
Editado para quitar subjetividad.
Gracias. Era una pregunta genuina. He leído y oído tanto sobre el tocino que quería probarlo. Me pareció exagerado cuando lo probé por primera vez. Pero resulta que me estaba excediendo.
La pregunta aborda la cocción de los alimentos, los tiempos de cocción y la seguridad de los alimentos (si el cocinero no está seguro del estado de la carne curada frente a la cocinada). Lo mantendría abierto, preferiblemente con alguna explicación más de la intención del autor.
Solo un FYI, pero el tocino es un alimento mejor cocinado en un microondas. Esto lo hace más saludable ya que los agentes de curado cuando se cocinan con una fuente de calor (nitratos) pueden ser poco saludables: extension.umn.edu/distribution/nutrition/DJ0974.html El riesgo es menor con un proceso de cocción por microondas. Y sí, sé que cocinar con fuente de calor sabe mejor (al menos para mí)
Definitivamente me gustaría que se abordaran los aspectos de salud/seguridad de la pregunta. Por lo general, evito cocinar tocino solo porque nunca estoy seguro de si está listo o lo suficientemente cocido para evitar los parásitos. Y no ayuda que las partes se enrosquen y parezcan poco cocinadas.
Experimente con una o dos piezas a la vez. Solo cometerás el error de quemarlo una o dos veces y mitigarás el daño.

Respuestas (5)

En mi experiencia, obtendrás el mejor tocino si comienzas con una sartén fría. Tirarlo a una sartén caliente suena impresionante (chisporrotea de inmediato), pero también hará que el tocino se encoja/enrolle mucho más y más rápido.

Cocino el tocino mitad por la apariencia y mitad por el sonido. Después de cocinarlo un par de veces, verá (escuchará) lo que quiero decir: el chisporroteo cambia significativamente a medida que la grasa desaparece. Por lo general, lo doy vuelta tan pronto como el sonido comienza a cambiar, y le doy la vuelta más de una vez para reducir el rizado (a menos que tenga una prensa de tocino, vea a continuación).

Si no tienes una, te recomiendo una prensa de tocino , especialmente si te gusta el tocino crocante. También ayuda a que se cocine más rápido. En un apuro, puede usar el fondo de una sartén más pequeña: cocino tocino en una sartén de hierro fundido de 12 "y uso una sartén de 8" como prensa de tocino.

Si no tienes un protector contra salpicaduras , vas a querer uno...

... a menos que quisieras cocinar tu tocino en el horno. Esto es excelente para lotes grandes, reduce las salpicaduras y cocina el tocino sin supervisión. Pasos para hornear tocino:

  1. precalentar el horno a 400
  2. cubra una bandeja para hornear galletas con papel de aluminio
  3. poner tocino en papel de aluminio, dejando un pequeño espacio entre
  4. cocine durante 12-18 minutos dependiendo del crocante deseado. Me inclino por el tocino más crujiente, por lo que generalmente empiezo a mirar a las 12, lo saco a las 15.

Otra nota, sin importar el método que use, querrá quitar el tocino del fuego aproximadamente un minuto antes de que esté crujiente; continuará cocinándose un poco después de quitarlo. Ha habido algunas veces en las que lo hice al punto de cocción deseado, lo probé fuera de la sartén, quedé muy contento con él, lo moví a toallas de papel para escurrirlo, lo probé un minuto después y estaba demasiado crujiente. Así que sé consciente de esa posibilidad.

FWIW: una prensa de tocino dará como resultado una textura más consistente en la lonja... algo que, personalmente, odio .
400 está demasiado caliente; consulte mi nota anterior sobre: ​​referencia sobre el método de cocción; haga referencia a la cita y temperatura de cocción y nitrosaminas.
@Mark, gracias por la información, no sabía nada de eso ... pero dudo que cambie mi método en casa, todo con moderación y tal. :) Cuando tengo tocino, quiero que sea delicioso, no creo que haya comido tocino en el microondas que fuera otra cosa que "bien" en el mejor de los casos. ¡Así no es como quiero que sea mi experiencia con el tocino cuando decido derrochar y hacer un poco!
De hecho... ese artículo (que cita un estudio de 1973, que está lejos de ser reciente) continúa diciendo que las nitrosaminas no son necesariamente malas de todos modos. Del artículo: "Se desconoce a qué niveles, si es que se forma alguno, las nitrosaminas se forman en los seres humanos después de comer productos cárnicos curados, o qué constituye un nivel peligroso en la carne o en los seres humanos". y "Aunque el nitrito es un aditivo alimentario controvertido, estudios recientes indican que el nitrito puede inhibir la producción de malonaldehído, que puede ser tóxico para las células vivas". ¡Tendría que ver datos más recientes para considerar cambiar la delicia de mi tocino!
@stephennmcdonald, recuerdo haber leído en alguna parte (no estoy seguro dónde ahora), que para cocinar tocino en el horno, debes ponerlo cuando el horno esté frío, no precalentarlo. Ya que mencionaste poner tocino en una sartén fría , ¿no sería lo mismo para un horno?
@Cyclops, punto muy interesante. Nunca lo he probado con un horno frío, pero la próxima vez que haga tocino (y recuerda) lo intentaré y te informaré.
3 recetas increíbles de tocino : encontré el enlace. El autor también recomienda unos 15 minutos, lo que me confunde: 15 minutos precalentados deberían ser muy diferentes de 15 minutos en un horno que se calienta todo el tiempo. (De acuerdo, ella dice que podría necesitar hasta 20 minutos...). Por otra parte, tal vez no quiero un buen método para cocinar tocino. gráfico de salud
La única forma de cocinar tocino en mi libro :)

No necesariamente estará completamente crujiente en la sartén, pero lo hará muy rápidamente una vez que comience a enfriarse. Esta imagen, http://www.sogoodblog.com/wp-content/uploads/2008/10/cooking-bacon.jpg , muestra el punto de cocción correcto cuando debe lograrlo. También depende de su preferencia personal cuánto le gusta que esté hecho (más suave, en el medio o muy crujiente). Diría que la imagen está cerca del medio y más cerca del lado muy crujiente que del lado más suave.

Además de la pregunta subjetiva (¿cómo te gusta?), hay algunos otros factores: el tocino varía mucho; el tocino más barato tiende a inyectarse con mucha agua, por lo que en realidad es difícil que quede crujiente sin que se cocine demasiado. Puede detectar esto por el líquido blanco que sale en la sartén mientras se cocina.

El material adecuado varía entre magro (muy poca grasa) y rayado (muy jaspeado); en términos generales, el material graso rayado es mucho mejor si quieres tocino crujiente (para ser rociado con jarabe de arce, por ejemplo). El tocino magro puede volverse un poco como cuero si se cocina demasiado (falta de grasas).

Como estás hablando específicamente de tocino congelado, supongo que la principal preocupación es que esté completamente cocido.

Continúe cocinando hasta que esté tostado y negro, luego voltee y repita. Tenga en cuenta que si bien las bacterias se destruirán bien y verdaderamente, los carcinógenos resultantes pueden ser peores a largo plazo.

Hablando en serio, no necesitas cocinar hasta que esté crujiente, o solo hasta que esté suave. Incluso solo calentar en el microondas durante 1 minuto en alto es técnicamente suficiente.

El tocino definitivamente debe freírse hasta que esté crujiente, incluida la grasa. Se necesita tiempo y paciencia, pero vale la pena la espera. Por cierto, he dejado de pedir tocino con cualquier cosa en el restaurante porque no obtienes tocino agradable y crujiente, obtienes una losa de grasa flácida con un poco de carne masticable y poco cocida atravesándola.

¿Es necesario freír el tocino hasta que esté crujiente?
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