He estado experimentando cocinando tocino en la parrilla de George Foreman. Lo estoy probando un poco menos cocido y me preguntaba, ¿cómo sé si está lo suficientemente cocido para que sea seguro comerlo? Recientemente intenté cubrir el tocino con jarabe de arce y realmente hace que sea difícil ver cuándo el tocino comienza a dorarse.
El tocino se cocina a salvo muy rápido. Una vez que está opaco, es seguro comerlo.
El tocino crudo es en sí mismo un riesgo bastante bajo, siempre que se haya curado adecuadamente. Incluso si no se cocinó bien, es poco probable que sufras daño.
La reacción de Maillard ocurre alrededor de 140°C/284°F, que es mucho más alto que cualquier bacteria, que se puede encontrar en circunstancias razonables, sobrevivirá. (Hay algunas bacterias del océano profundo que podrían sobrevivir, pero no tengo idea de cómo llegarían a tu tocino).
El tocino, supongo, es una rebanada delgada de tocino. Por lo general, tienen alrededor de 1/32 de pulgada de grosor. Un bistec de 1 pulgada bien cocido (76 °C/169 °F) tarda de 8 a 10 minutos. Su fina rebanada de tocino tendrá una temperatura segura después de un minuto y esto será mucho antes de que se dore.
El beneficio de la parrilla George Foreman es que siempre tiene una temperatura estable, a diferencia de una parrilla de carbón. Solo mida el tiempo para su tocino sin jarabe de arce; necesitará el mismo tiempo con jarabe de arce. El tocino es demasiado delgado para almacenar mucho calor, por lo que no se pierde mucha energía térmica.
JTL
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