¿Puedo usar chocolate belga como sustituto del chocolate semidulce para hornear brownies?
Las dos etiquetas se refieren a aspectos completamente diferentes del chocolate y no tienen ninguna relación.
Semidulce se refiere a la cantidad aproximada de sólidos de cacao versus azúcar en el chocolate.
Belga se refiere a la ubicación de la planta de procesamiento donde los granos de cacao se transformaron en chocolate.
La etiqueta de su chocolate debe indicar un porcentaje de sólidos de cacao, o una etiqueta como "semidulce" o "agridulce", aunque estos términos no están regulados de manera muy estricta o uniforme en todo el mundo.
La mayoría de las recetas de brownies serán muy tolerantes con el chocolate particular utilizado, por lo que la sustitución debería funcionar bien, especialmente si su chocolate belga está en el rango aproximadamente semidulce.
Claro, puedes hacer esa sustitución. En general, cuanto mejor sea el chocolate de calidad que pongas en tus brownies, mejor sabrán. A lo que debes prestar atención es al azúcar. Si sustituye un chocolate más dulce, querrá reducir un poco el azúcar agregado, si sustituye el 70% de chocolate negro por chocolate con leche, querrá agregar un poco de azúcar. Pruebe la masa para tener una idea del contenido de azúcar.
rumtscho