¿Qué se debe agregar a los brownies al reducir el cacao en polvo y el extracto de vainilla?

Tengo una receta de brownie. La primera vez que los probé quedaron buenísimos pero tenían un fuerte sabor a chocolate y extracto de vainilla. Reduje a la mitad el cacao en polvo y la esencia de vainilla necesarios para reducir el sabor, ya que prefiero un sabor a chocolate suave, pero los brownies ya no estaban dulces. Debo agregar un poco de harina al quitar el cacao en polvo y el extracto de vainilla. Aquí está la receta:

Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla (derretida y enfriada)

  • 2 cucharadas de aceite vegetal

  • 1 taza más 2 cucharadas de azúcar moreno

  • 1 taza más 2 cucharadas de azúcar blanca

  • 4 huevos grandes

  • 4 cucharaditas de extracto de vainilla

  • 1 taza de harina para todo uso

  • 1 taza de cacao en polvo sin azúcar

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 1/2 tazas de chocolate picado

Método:

  1. En un tazón grande combine la mantequilla derretida, el aceite y ambos azúcares.
  2. Agregue los huevos, la vainilla y la sal, luego bata durante aproximadamente un minuto.
  3. Sobre el mismo recipiente tamizar la harina y el cacao en polvo. Doble suavemente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos. Dobla los trozos de chocolate.
  4. Hornear durante 35-40 minutos a 170'C
Si no quieres que tengan un sabor demasiado fuerte a chocolate, parece que el primer paso más fácil es sacar los trozos de chocolate. ¿Intentaste eso?
Si desea un sabor a chocolate suave, simplemente compre una mezcla de brownie en caja. Por lo general, el objetivo de una receta desde cero es obtener un intenso sabor a chocolate que no está disponible en las mezclas de cajas (las más baratas).
4 cucharaditas de vainilla! Eso es demasiado, 1 cucharadita es suficiente para esas cantidades.
Puede cambiar los trozos de chocolate por chocolate con leche (si aún no lo está haciendo), y cambiar el cacao en polvo por una mezcla de cacao caliente y reducir el azúcar (ya que la mezcla de cacao ya tiene azúcar)
Cuando dices que ya no es tonto, ¿a qué te refieres? ¿Qué consistencia obtuviste?

Respuestas (1)

A primera vista, las proporciones parecen estar fuera de mi experiencia. Para mi receta de brownie (proporción para un plato de 9x9), uso 1/4 taza de cacao en polvo con 3/4 taza de harina, 1 taza de azúcar, 2 huevos, 1/2 taza de mantequilla, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 -1.5 tazas de chispas de chocolate. Puede hacer esto con o sin las chispas de cacao, y debe ser menos o ligeramente chocolateado sin ser autoritario. Aplicando esta proporción a tu receta...

  1. 1.5 tazas de harina
  2. 1/2 taza de cacao en polvo

No estoy seguro de que se necesite el aceite vegetal con 1 taza de mantequilla. Estoy de acuerdo con algunos de los comentarios y lo reduciría a 2 cucharaditas de extracto de vainilla; de lo contrario, ¡parece una excelente receta de brownie al agregar azúcar morena!

El aceite vegetal en los productos horneados los humedece y los mantiene húmedos después de enfriarlos. La mantequilla contribuye a la riqueza general y ayuda a que suban mejor
Gracias por esa explicación, nunca lo supe, y esto tiene mucho sentido.
¿Qué se debe agregar a los brownies al reducir el cacao en polvo y el extracto de vainilla?
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