¿Se debe almacenar el jarabe de arce en el refrigerador?

¿Hay alguna razón para guardar el jarabe de arce en el refrigerador? Sabe mejor cuando hace un poco más de calor.

Para eso están los microondas. :-)
Sáquelo del refrigerador a primera hora, antes de comenzar con los panqueques/waffles/etc. Guardo el mío en un dispensador de jarabe de vidrio, rellenándolo según sea necesario (con una limpieza entre rellenos).

Respuestas (4)

Asumiré que estás hablando de jarabe de arce puro en un recipiente de vidrio; si es ese jarabe para panqueques adulterado, entonces probablemente esté plagado de conservantes, por lo que cualquier consejo aquí no se aplica.

El jarabe de arce puro puede crecer moho en la superficie si se deja en un armario. Hay varios informes de que esto sucede, y aunque varias de esas personas dicen que está bien simplemente colar el molde y volver a hervir el jarabe de arce, (a) no me arriesgaría, y (b) ese proceso es difícil. más conveniente que simplemente sacarlo del refrigerador media hora antes y dejar que alcance la temperatura ambiente.

El jarabe de arce debe almacenarse en el refrigerador. No tiene que ser así, y probablemente le tome al menos un año desarrollar moho si se deja en la despensa. Pero durará más en el refrigerador; He visto frascos refrigerados de más de 3 años sin moho.

+1: El moho absolutamente sucede, y nada te desanima como verter una gota verde sobre ellos.
¡Come más jarabe de arce! ¿Cómo no vas a pasar un frasco en un año? Si tiene problemas, ¡su salmón necesita un glaseado de arce, bourbon y jengibre!
@yossarian: Estás hablando con un canadiense aquí; Paso el jarabe de arce más rápido que un estadounidense promedio toma el ketchup. El biberón de más de 3 años no era mío. ;)
@Aaronaut: sí, jarabe de arce puro; si, recipiente de vidrio. Cualquier otra cosa no es realmente jarabe de arce.
Acabo de verter un poco de jarabe de arce en una tostada francesa esta noche, y estaba mohosa. La última vez que usé esa botella fue hace unos 4-5 meses. Así que lo guardaré en la nevera a partir de ahora. (Estoy en México, donde el jarabe de arce real es imposible de encontrar, ¡así que es un producto valioso para mí!)

Elementos como el jarabe de arce, la miel y la mermelada tienen un nivel muy alto de azúcar. Esto provoca un alto potencial osmótico que es lo que las preserva.

El problema cuando refrigeras este tipo de alimentos es que el agua se puede condensar en la superficie. Esto disolverá parte del azúcar debajo y reducirá la concentración y, por lo tanto, el potencial osmótico a su alrededor. Esto puede ser suficiente para permitir que los microorganismos crezcan.

Siempre que use el jarabe de arce dentro de un período de tiempo razonable, no requerirá refrigeración.

https://web.archive.org/web/20160312080144/http://www.vermontpuremaple.com/maple_syrup_faq.htm

El enlace anterior indica que el CONGELADOR es mejor para el almacenamiento a largo plazo de jarabe de arce puro. No se supone que pueda congelarse en forma sólida ya que solo tiene un 33-35% de agua.

El enlace dice que el congelador es mejor para mantenerlo durante "mucho tiempo". Dado que se mantiene durante más de un año en el refrigerador, si lo usa con una frecuencia razonable, no parece haber necesidad de congelarlo.

El arce puede desarrollar moho, pero eso no significa que sea basura. Viértalo a través de un colador en una olla para quitar los trozos, luego caliéntelo a 180 grados durante 5-10 minutos (¡no hierva!). Frote y enjuague el recipiente y vuelva a verter el jarabe. Esto matará todo lo que quede en el jarabe, y también en la botella, sin afectar su calidad. Si el jarabe una vez enfriado huele o sabe mal, entonces es basura (no es insalubre per se, ya que cualquier cosa asquerosa ahora está muerta, pero quién quiere comer jarabe con sabor desagradable)

¿Tiene pruebas o citas de que los mohos que crecen en el jarabe de arce no crean toxinas que permanecen en el jarabe a través de este tipo de tratamiento?
Tal vez tenga que ser 190F, consulte, por ejemplo, estas pautas de almacenamiento . (Esto es de una edición sugerida anónima; no sé cuál es la correcta).
Sé que esta publicación es antigua, pero estoy seguro de que la gente todavía busca esta pregunta. Para el cartel que indica simplemente drenar el moho y luego calentar el jarabe en la estufa: El moho se puede matar en agua hirviendo (no solo en agua caliente), PERO las esporas todavía están muy vivas y pueden causar enfermedades, posiblemente mortales para aquellos con alergias al moho y asma :(. Si algo tiene moho, tírelo.
Puedo testificar por experiencia que el jarabe de arce puede ser atacado por más de un tipo de moho. Estoy bastante seguro de que si es el tipo habitual de moho, entonces este consejo (que se puede encontrar en varios lugares en Internet) está bien. Pero si es de otro tipo, simplemente tiraría el jarabe (aunque las pocas gotas que probé antes de darme cuenta no parecieron hacerme daño).
¿Se debe almacenar el jarabe de arce en el refrigerador?
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