Hace años que troceo Chorizo y lo cocino, sin otra preparación. Recientemente me han dicho que lo he estado haciendo mal y que primero pele el Chorizo. Es doloroso pelar, y no he notado ninguna diferencia.
¿De qué está hecha la piel de un chorizo y se debe quitar antes de cocinar o no?
Seguro que ninguna piel de chorizo te va a envenenar. Sobre esa base, si está satisfecho con los resultados, continúe.
He usado chorizo donde la piel parecida al papel se despega con bastante facilidad, pero nunca he visto la necesidad de quitarla.
Depende del chorizo que estés usando. Si está usando chorizo blando (es decir, crudo), entonces no, no necesita quitar la piel, porque debería cocinarse con la salchicha. Si está utilizando el chorizo curado, listo para comer, debe quitarle la piel, ya que estará duro.
Esto bien puede variar según la marca, por cierto.
El chorizo curado disponible en mi tienda de comestibles local en realidad tiene una piel de plástico, por lo que obviamente debe quitarse para que sea comestible. También tiene clips de metal que mantienen los extremos cerrados, por lo que está bastante claro que no debes comerlo.
Entonces, si elige comer la piel, asegúrese de que no sea de plástico. Una vez más, debería ser bastante obvio.
Cuando se habla de chorizo, vale la pena especificar español (piel de papel, bastante densa, a menudo curada) o mexicano (a menudo piel plástica, suelta, generalmente sin curar). Mismo nombre para dos productos muy diferentes. El mexicano debe pelarse, el español generalmente no.
Corta un trozo que necesites, cortes poco profundos a lo largo, pásalos por debajo del grifo y asegúrate de que toda la piel esté húmeda y se despegue fácilmente.
Compré los angelitos chorizos en NJ, la carcasa es dura y tiene metal en los extremos. dice quitar la carcasa antes de cocinar. Tiene sentido: la carcasa es de plástico y me preocupan más las bacterias.
Siempre he pelado mi chorizo antes de usarlo porque pensé que estaban envueltos en algún tipo de papel en lugar de estar sin piel. Mi hermano no se pela el suyo y todavía está vivo, así que supongo que es una cuestión de preferencia. En cuanto a la dificultad para pelarlos he comprobado que cuanto más pago por mi chorizo, más fáciles son de pelar!!!! No sé por qué es esto, pero parece ser el caso, aunque los más caros no tienen un sabor muy diferente al de los más baratos, simplemente se pelan más fácilmente. Los más baratos generalmente terminan con un aspecto lamentable. chorizo y los más caros parecen pelar muy fácilmente. Parto el chorizo en toda su longitud y luego lo pelo.
Creo que la respuesta depende de lo que estés haciendo.
Si la receta es una en la que agrega chorizos enteros a un guiso de frijoles, por ejemplo, para hervirlos lentamente con los frijoles, entonces deberá mantener la piel. Esto tenderá a mantenerlo unido y limitará la exudación a cualquiera de los extremos de la salchicha. los deliciosos sabores de pimentón se filtrarán en el estofado, pero la salchicha estará intacta para cortarla al momento de servirla.
Si está friendo rebanadas, por ejemplo, antes de agregar algunos huevos mezclados, como para una tortilla de chorizo, entonces quite la piel. Creo que esto se hace mejor con un cuchillo pequeño y afilado, pelando los extremos de la salchicha (los eslabones de la cadena naturalmente te dan una abertura cuando los cortas. Ponte las gafas e intenta pelar como una cebolla, es decir, hacia arriba y hacia los lados. El la piel debe desprenderse con relativa facilidad.
En lonchas de chorizo cocido, preenvasado, p. ej. para tapas, aperitivos, pruebe con una loncha. Si su corteza te molesta, tu decisión será pelarlos.
Finalmente, recientemente comí chorizo delgado para asar. Lo dijo en su paquete. Lo usé para freír tortillas de chorizo, y los resultados fueron que estaba agotado y duro. Así que puede ser una lección revisar lo que dice en el paquete, por si acaso tiene algún tipo de uso.
Personalmente, lo mantengo; tiende a perder su forma si lo quitas, y es solo una cuestión de gusto personal.
No solo es extremadamente difícil quitar la tripa blanda, sino que tritura el chorizo. Realmente depende de lo que estés cocinando con él. Si se va a moler, como en un plato de huevo, entonces exprímalo. Pero el plato que preparo con él (¡la comida favorita número 1 de mis hijos!) Es pasta con "bolas" de chorizo (más como mini empanadas de salchicha que albóndigas). Se arruina si se tritura... por cierto, NUNCA notaron la carcasa o tuvieron problemas con su sabor. ¡Si no es dañino, me quedo con mi método!
Acabo de comprar unos chorizos "Ready to Eat" de Abuelita, y para esta marca la recomendación parece ser lo contrario a lo escrito arriba. es decir, en la tienda, el crudo decía en el paquete que se quitara la envoltura, y el listo para comer estaba en silencio, pero "listo para comer" parece explicarse por sí mismo.
andres wilkinson