¿Está bien cocinar a fuego lento la cazuela de salchichas sin freír las salchichas?

No tenemos horno/placa en este momento debido a reformas en la cocina y actualmente estoy cocinando salchichas a fuego lento en una olla de cocción lenta de 2.5L. Hay alrededor de 6-8 salchichas gruesas allí, todas cortadas en cuartos y mezcladas en la cacerola.

Ha estado en alto durante alrededor de 5 horas y me preguntaba si las salchichas serían comestibles. Son salchichas Debbie & Andrews 97% cerdo (más info AQUÍ )

¿En rodajas y luego en cuartos? ¿Qué tan gruesas son las rebanadas? Entonces, ¿cada rebanada es como 4 piezas de pastel (como esta )? ¿Tienes un termómetro? ¿Ha visto algún burbujeo (como hirviendo a fuego lento)?
Mi instinto dice que está bien en cuanto a la seguridad alimentaria, pero que su guiso final podría ser un poco aceitoso. Si pudiera aclarar un poco (como al responder preguntas en el comentario anterior), probablemente podría ser más útil.
@Jolenealaska Solo en cuartos, no en rodajas. Probablemente alrededor de una pulgada de espesor. No rebanado como un pastel, no, literalmente solo tomé la salchicha, la corté por la mitad y luego corté las mitades por la mitad.

Respuestas (1)

Aquí no hay problema de salud, las salchichas se cocinarán lo suficiente como para ser seguras. La razón por la que primero fríes las salchichas es que haces que las tripas sean más comestibles, obtienes sabor de las reacciones de Maillard y el dorado, y tal vez eliminas parte de la grasa (si descartas la grasa que sale de las salchichas).

Estoy pensando que las tripas de salchicha podrían terminar un poco empapadas, sin embargo eso depende de varios factores y probablemente obtendrás un buen resultado. En el peor de los casos, no te comes las tripas de salchicha.

Es probable que las tripas se empapen hasta el punto de caerse, y la salchicha será muy suave, pero como dices, no hay problema de seguridad.
Probablemente sacaría la salchicha de las tripas antes de cocinarla si fuera a usar este método. Diablos, todavía freiría la carne solo por el sabor.
Acabo de comerlo. Estuvo en alto por poco más de 7 horas. Las salchichas eran realmente suaves y sabrosas, pero como dices, probablemente habrían sabido mejor si las hubiéramos frito, ¡definitivamente lo haremos cuando nuestra cocina vuelva a estar junta! Gracias de nuevo.
¿Está bien cocinar a fuego lento la cazuela de salchichas sin freír las salchichas?
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