Cooking Toad In The Hole: prevención de "quemaduras"

Crecí en Yorkshire, eso no me convierte en un experto inmediato, pero mi madre usaba manteca de cerdo o grasa de res para cubrir el recipiente de Yorkshire Puddings o Toad in the Hole. Debes precalentar la manteca en el horno, debe estar 'muy' caliente.

Sospecho que el problema con el uso del aceite de las salchichas es que obtendrás un poco de agua además del aceite. Esto no cubrirá la masa y se evaporará rápidamente. O el aceite no está lo suficientemente caliente cuando se coloca en el recipiente. Sugiero poner el residuo de la salchicha en una salsa que no sea para el Sapo en el Agujero.

PD: no sé qué significan los trozos de salchicha (de la receta vinculada), pero mantén tus salchichas enteras.

Supongo que es el horno. Aquí hay algunas ideas:

• Si el plato no se cocinó completamente, se pegará. Hornear hasta que se seque y comience a dorarse.
• La distribución del calor en su horno puede ser desigual. Tengo un horno viejo y mis platos se quemaban, se pegaban y se cocinaban poco hasta que comencé a usar algunos trucos (autocita, cuidado). La idea principal es colocar un escudo (una fuente para hornear vacía) entre la fuente de calor (la parte inferior del horno) y la fuente que está horneando.
• Frota el aceite en la fuente para hornear antes de calentarla.
• Cubra la fuente para hornear con papel pergamino.
• Olvídate del aceite. Agregue algunos de los jugos de salchicha a la masa para darle sabor y luego engrase la fuente para hornear con manteca. Cuando agregue la masa a la fuente para hornear, la manteca no será desplazada por la masa y ayudará a evitar que se pegue.

¿Quizás el recipiente es demasiado grande, lo que genera una capa de aceite demasiado delgada?

El tipo de salchicha marca una gran diferencia, de una salchicha a otra con la misma sartén puedes tener una masa que se pega o no. Experimentar con diferentes salchichas le mostrará la diferencia, especialmente si prueba salchichas de diferentes calidades. Las salchichas más extravagantes pueden causar problemas.

Pero para una respuesta infalible, independientemente del tipo de salchicha, cambie su bandeja para hornear; la cerámica y el antiadherente tampoco fueron 100% confiables para mí. Obtenga una bandeja de silicona flexible (pan o cuadrado poco profundo, ambos finos) y su sapo en el agujero nunca se pegará. Son bastante baratos, y valen mucho la pena. También debería poder usar menos aceite de esta manera, simplemente agite las salchichas para cubrir el interior antes de que entre la masa.

Nota: También consideraría otra receta, en la tuya las salchichas se colocan después de la masa. Las salchichas se pueden meter al horno con un poco de su aceite, y se echa en él la masa cuando el aceite esté listo. También solicita que reduzca el calor a la mitad, no haga esto. Además, el punto elevado más alto debe estar a punto de quemarse ligeramente antes de sacarlo del horno, para asegurarse de que esté bien cocido.