Sazonar bistec con sal para asar

Siempre quise sazonar un bistec simplemente aplicando sal kosher antes de ponerlo en la parrilla de barbacoa.

Hace unos meses intenté usar esta técnica ( https://www.thespruceeats.com/seasoning-your-steak-keep-it-simple-995234 ) y usar esta sal para asar ( https://i.stack.imgur.com /dUtdW.jpg ) en un bistec ribeye grueso (alrededor de 1.5”). No hace falta decir que estaba tan salado que no pude comerlo.

Quiero hacer lo mismo hoy, pero con un filete de tbone delgado (alrededor de 1 cm de grosor).

Mi pregunta: ¿cómo condimento este bistec solo con la sal para asar que se muestra en la imagen?

Respuestas (1)

La sal es solo... sal... no importa cómo esté etiquetada (suponiendo que no sea una mezcla de especias, con otros ingredientes). Puede ser molido más fino o más grueso, pero... es todo lo mismo. Solo usa menos... una pizca en cada lado. Siempre puede agregar más cuando sirva si lo desea.

Lo entiendo, pero ¿por qué hay tantos enlaces de cocina que dicen que debo usar mucha sal?
"Muchos" es subjetivo. También depende del tamaño de la molienda. Si agrega "mucha" sal gruesa, se caerá un montón cuando llegue a la parrilla ... pero ... "mucha" sal fina podría pegarse más y tal vez sea demasiado salada. Comience con menos. Use la misma sal constantemente. De esa manera usted tiene una idea de la dosificación. Nuevamente... siempre puedes agregar más. Es casi imposible deshacer demasiada sal.
@fdkgfosfskjdlsjdlkfsf La sal atrae la humedad hacia la superficie de la carne y ayuda con la reacción de Maillard, formando una agradable "corteza" que es deliciosa. También permite que escape la humedad, lo que reduce el contenido de agua en la carne de res/pollo/pescado, lo que intensifica el sabor de la carne. También se sabe que la sal realza los sabores de lo que sea que estés comiendo, ya que las papilas gustativas humanas se han desarrollado para desear lo salado y, por lo tanto, recompensan al cerebro con señales de placer mientras comes. Salar la carne antes de cocinarla definitivamente es algo bueno, pero no le des más sal, de lo contrario, ¡tendrá un sabor salado!
Sazonar bistec con sal para asar
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