Salsa de soja con champiñones, identificación de marca o sustitución

Espero que alguien sepa qué marca es esto. Hace unos años encontré esta salsa de soja con champiñones. Era excesivamente espeso, de color muy oscuro (casi se manchaba los dedos, era tan oscuro y concentrado, y goteaba negro sobre los alimentos más claros hasta que se diluía en un marrón oscuro), enormemente sabroso y lo suficientemente salado como para hacer temblar a una persona. Es la mejor salsa de soja que he probado nunca.

Lo compré en una pequeña tienda de comida asiática donde estaba en la escuela, que desde entonces cerró. Recuerdo que se llamaba salsa de soja con champiñones (posiblemente descriptores como oscuro o superior(?) allí), pero no recuerdo la marca y no tengo una foto. Si ayuda, la etiqueta de la botella era pálida, amarilla, dorada o canela, caracteres no ingleses, con una tapa roja, y la botella parecía marrón pero en realidad era transparente, solo glaseada con salsa dentro.

Por lo tanto, me gustaría saber cómo obtener este tipo de salsa de soja u otro similar. Algunas de las descripciones de salsa de soja con champiñones de varias marcas que encuentro en línea incluyen diferentes descriptores o reseñas que mencionan términos como dulce, ligero, amargo o agrio, que no estoy buscando ni recordando en la salsa que tenía, y las descripciones no son siempre consistente a través de las revisiones. La salsa de soya en las tiendas de comestibles parece bastante delgada y blanda, incluso el tamari, que según los informes, se encuentra en el extremo oscuro y sabroso de las salsas de soya. No me importaría líquido si supiera que el sabor sería bastante fuerte, pero no sé cómo decirlo.

Realmente preferiría no comprar media docena de salsas de soya diferentes para encontrar lo que estoy buscando. Me gustaría saber qué salsa (marca) es esta, o qué producto(s) podría(n) estar disponible(s) en general^ eso estaría muy cerca^^, si el original no se puede encontrar o no está comúnmente disponible.

^ Preferiblemente en tiendas de abarrotes regulares no especializadas (EE. UU., Pensilvania si eso ayuda), o sitios web en línea grandes, fáciles de encontrar y navegar con envío no exorbitante.

^^ espeso, oscuro, de fuerte sabor, salado, sabroso. Preferiblemente no dulce. Tomaría un producto líquido o sin champiñones si también tiene un sabor fuerte, salado y sabroso.

Esto no suena a salsa de soja. Hay una “salsa de ostras” vegetariana hecha con champiñones que podría combinar mejor.

Respuestas (2)

Creo que esto es lo que estás buscando.

¿Así que crees que es la marca Pearl River Bridge? ¿Puedes decirme un poco por qué piensas eso, es decir, es una salsa que has probado, que coincide con mi descripción, o solo una de la que has oído hablar, es el sabor o la textura lo que te hace pensar que es esto? marca en lugar de otra? La botella se ve bien, pero la descripción del fabricante en Amazon lo llama "salado-dulce", en el cuadro de comparación. Tiene algo de dulzura, ¿sabes? No creo recordar uno, pero ¿tal vez no significan tan dulces como imagino?

Era excesivamente espeso, de color muy oscuro (casi se manchaba los dedos, era tan oscuro y concentrado, y goteaba negro sobre los alimentos claros hasta que se diluía hasta convertirse simplemente en marrón oscuro),

Suena exactamente como una salsa de soja oscura (o 老抽 en chino). Es espeso y se usa para dar color a los alimentos en la cocina china. Pero casi siempre tiene un ligero dulzor debido a la adición de caramelo o melaza y en su mayoría no es tan salada como la salsa de soja ligera.

La salsa de ostras, en comparación, es mucho más espesa, más dulce y no mancha.

草菇老抽 (generalmente llamada salsa de soja oscura con sabor a champiñones) es la versión con extracto de champiñones de paja agregado y generalmente más espesa y sabrosa.

Pearl River Bridge y Lee Kum Kee son las marcas más disponibles en América del Norte. Pero en mi experiencia, ambos tienen dulzura. El PRB tiene 4,5 g de carbohidratos por 15 mL mientras que LKK tiene 4,7 g. Si su salsa de soya realmente tiene un nombre superior, lo más probable es que sea PRB.

Haitian, una marca popular en China, produce uno con 3,5 g de carbohidratos por 15 ml y no tan dulce, pero no creo que esté disponible en América del Norte, pero puedes intentar encontrarlo. Otra marca, Master (味事达, una subsidiaria de Kraft Heinz en China) es aún menos dulce, pero al menos nunca la he visto en Canadá.

Tenga en cuenta que aunque las marcas populares de salsa de ostras como Lee Kum Kee son bastante espesas, las marcas más pequeñas tienden a tener salsas más delgadas, más parecidas a la salsa de soya.