Salchicha de cerdo: diferencia en las pautas alimentarias

Me pregunto por qué Still Tasty dice que la salchicha fresca de cerdo para el desayuno dura de 1 a 2 días refrigerada, pero la compañía con la que hablé que fabrica salchichas dice ocho días a partir de la fecha de empaque. http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18275

Still Tasty también dice que la carne de cerdo molida puede durar de 3 a 4 días, no estoy seguro de por qué las salchichas no durarían tanto como la carne de cerdo molida. http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18065

Llamé a la empresa que fabrica la salchicha y me dijeron que está bien hasta por ocho días. Odio tirarlo después de cuatro días, pero no estoy seguro de qué fuente creer. ¡Gracias!

Cree en la fuente de donde obtuviste las salchichas. No asuma que todas las salchichas son iguales.
Es posible que Still Tasty suponga que el paquete está abierto y el fabricante suponga que aún no has roto el sello. Muy a menudo, la vida útil se reduce drásticamente una vez que ha abierto las cosas. (por ejemplo, leche UHT como Paramlat)

Respuestas (1)

El enlace StillTasty que proporciona para las salchichas es para todo tipo de salchichas frescas y crudas, no solo de cerdo. Es por eso que está etiquetado como "EMBUTIDOS (INCLUYENDO CERDO, RES, POLLO O PAVO) — FRESCOS, CRUDOS".

Lo más probable es que obtengan el límite de 1 a 2 días de las salchichas de pollo (que probablemente tengan una carga inicial de bacterias más alta que la carne de cerdo o de res). Tenga en cuenta que dan el mismo límite de 1 a 2 días para el pollo molido crudo .

Dicho esto, si el fabricante te da un consejo específico, anula el consejo general de sitios como StillTasty. Conocen su producto específico. Su formulación específica probablemente incluye cosas (sal, ácidos, conservantes, varias especias) que retrasan el crecimiento bacteriano, manteniéndolo así por más tiempo.

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