Siempre pensé que la vainilla y el espresso serían una buena combinación, pero el problema es que ¡no tomo azúcar! Entiendo que uno puede comprar granos con sabor a café, pero ¿cómo obtendría el sabor a vainilla usando la configuración de mi hogar (máquina de café espresso, molinillo y marca preferida de granos)?
Simplemente agregue cualquier producto con sabor a vainilla a su café. No tiene que ser un "sabor a café" azucarado.
La mejor opción debería ser el extracto de vainilla simple. Luego está la vainilina sintética, que viene en forma de polvo blanco o en pequeños viales de solución de propilenglicol. Como está muy concentrado, termina siendo mucho más barato que el extracto, pero su olor no es tan rico como el del extracto de vainilla real.
Supongo que también podrías usar vainas de vainilla reales. Cortaría un trozo, lo abriría y lo colocaría dentro del café molido durante la preparación (si cree que interferirá demasiado, también puede raspar las semillas y usarlas, pero estará tirando un montón de vainilla de esa manera). Nunca lo he hecho, así que no sé qué pieza grande necesitarás para que el sabor sea razonablemente fuerte. Sospecho que usar extracto de vainilla será más económico, ya que la vainilla generalmente necesita tiempo para emitir aroma, y el corto tiempo de preparación del espresso, incluso con la presión, necesitará una porción bastante grande para marcar la diferencia en el sabor. Aún así, la vainilla elaborada a presión tendrá un perfil de sabor diferente al del extracto de vainilla disuelto en alcohol, por lo que si no está satisfecho con el sabor que le da el extracto, este es un método más para probar.
Agregaría la vainilla al espresso después de prepararlo.
Puedes usar extracto de vainilla (líquido o en polvo) o vainas de vainilla reales.
Añadir alguno de ellos a los granos de café sería una pena para tu molinillo (si tienes un molinillo de buena calidad, como se merece un espresso ).
Agregar vainas o semillas de vainilla a la canasta afectaría los microcanales, como probablemente lo haría el extracto sintético. Además, el tiempo de extracción debe ser muy preciso para extraer los sabores del café, y seríamos afortunados si coincidieran.
La respuesta que dio @JoeFish en su comentario es muy interesante, ya que el café es conocido por absorber olores. Pero se debe experimentar para verificar si esos aromas se extraen con la elaboración de espresso.
El espresso recién preparado tiene una temperatura de aproximadamente 70C/160F, la infusión de vainas de vainilla durante 3 o 4 minutos le dará algo de sabor, y puede reutilizar las vainas varias veces. Si usa extracto de vainilla, se disuelve en agua, por lo que también puede agregarlo después de la preparación.
GDD
josefish