¿Cuál es el molido ideal para hacer espresso?

Sé que no existe una molienda "ideal" para hacer espresso (o más bien, como la mayoría de las cosas, depende de la máquina y los gustos del bebedor), pero estoy buscando pautas sobre cómo los diferentes niveles de molienda afectan el producto final. , así que sé qué buscar/saborear.

En particular, ¿hay alguna indicación clara de que la molienda es demasiado fina?

Utilizo un molinillo cónico Capresso y una máquina de café espresso con bomba Delonghi EC155 , y generalmente granos de café espresso Metropolis o Intelligentsia (mis marcas locales), ¡en caso de que este nivel de detalle ayude!

Respuestas (1)

de aromocoffee.co.uk

Moler café para espresso es probablemente lo más difícil de hacer bien. El café molido debe ser lo suficientemente fino para aumentar la presión requerida para empujar el agua a través del filtro y crear una buena crema. Pero si el molido es demasiado fino, el café molido puede bloquear el filtro de café. En general, la molienda de café espresso se asemeja a una mezcla de azúcar en polvo y arena fina de playa . Dado que cada máquina de espresso es un poco diferente, es posible que deba experimentar para obtener la molienda de café perfecta ( Allmann Bros Coffee ).

La preparación de espresso es particularmente susceptible a problemas relacionados con una molienda inconsistente. No estoy familiarizado específicamente con un molino de rebaba, sin embargo, los molinos de rebaba generalmente se recomiendan para moler espresso, ya que tienden a proporcionar consistencia. Tenga en cuenta que la molienda puede ser demasiado gruesa y el agua pasará sin mucha extracción debido a la presión y el espacio entre las moliendas, o puede ser demasiado fina y permitir una copia de seguridad de agua y agua exprés y molienda por todas partes. tu contador

NOTA: La presión con la que empaca/apisona el disco (el molido cuando se presiona en la canasta de preparación forma un disco) también jugará un papel importante en el proceso de extracción y la formación de crema. Puede tener una idea de lo difícil que es apisonar el disco al obtener una escala y presionar hacia abajo hasta alcanzar unas 30 libras de presión; quieres empacar el disco a esa presión de apisonamiento.

Gracias por la respuesta. Sacaré la báscula y revisaré mi presión. He trabajado hasta la segunda configuración más fina del molinillo y no ha habido ningún tipo de mal funcionamiento todavía, así que tal vez veré cuán fina es la configuración más fina una vez que tenga la oportunidad de hacer una limpieza a fondo. ¿Puedo preguntar cómo decidiste tu rutina (suponiendo que lo hayas hecho)?
@BR Se debió en gran parte a prueba y error según lo medido por la calidad de Crema (indica suficiente resistencia) y no obstruir (no demasiado finamente molido). Sin embargo, es situacional según la máquina. He usado un Mr. Coffee barato, una máquina de bomba de rango medio y algunas otras unidades domésticas. En general, ha sido útil seguir la descripción anterior (lo siento, la cita no estaba allí ayer), aunque el Mr Coffee necesitaba ser un poco más grueso (PSI bajo), y el rango medio era mejor más fino (PSI más alto) .
¿Cuál es el molido ideal para hacer espresso?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v