Embalé un porter negro, de un kit de extracción hace 4 días, todavía está carbonatando.
Tiene un sabor a manzana verde.
Lo dejé reposar en el primario durante 7 semanas, un medio oeste suministra un cubo de 6,5 galones con una tapa que no tiene junta.
Pasé a un borboteador de boca grande durante 7 días y luego lo embarrilé.
Hace poco preparé otra cerveza, usando el mismo balde y la misma tapa y se nota que hay presión en el balde, ya que la tapa se empuja hacia el centro de la tapa, cuando empujo suavemente la tapa hacia abajo, salen burbujas a través de la esclusa de aire . La esclusa de aire no está muy activa, creo que se escapa aire ya que la tapa no es hermética. Consulté a un empleado de Midwest antes de comprar el cubo y la tapa y me aseguraron que está bien y he leído aquí sobre otras personas que tienen preocupaciones similares sobre las tapas sin junta.
He tenido otras cervezas que tenían un sabor verde y después de un par de semanas en el barril se suaviza.
Estoy buscando una idea de lo que puede haber salido mal, ¿lo mantuve en la primaria demasiado tiempo? Ese es mi primer pensamiento. Definitivamente solo lo tendré en el balde primario por no más de 2 semanas en el futuro, ya que uso mi burbujeador de boca grande para el secundario.
Además, se elaboró a una temperatura decente y desinfecté todo el equipo, leer sobre la cerveza de sabor verde me lleva a creer que tenía que ver con la exposición al aire.
También usé levadura seca us-05 y la tapa del balde tardó unas 30 horas en mostrar que había acumulado presión en el balde.
Generalmente la manzana verde (acetaldehído) se debe a que la fermentación no está completa.
¿Tuviste un accidente de frío? ¿Verificaste que tu cerveza terminó de fermentar?
Es extraño que su fermentador acumule tanta presión, incluso con una esclusa de aire adjunta. ¿Estás llenando la esclusa de aire hasta el tope o hasta la línea?
Demasiado CO2 hará que la levadura se ralentice, lo que podría ser la razón por la que no fermentó (si ese es el problema).
Aquí hay más información sobre el acetaldehído
http://howtobrew.com/book/section-4/is-my-beer-ruined/common-off-flavors http://www.aroxa.com/beer/beer-flavour-standard/acetaldehído/
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