¿Alguna forma de lidiar con el sabor amargo de la levadura turbo?

Me sobró un poco de levadura turbo y pensé en hacer un par de litros de cerveza de jengibre (azúcar, jengibre rallado, un poco de jugo de lima) y vino de flor de saúco (azúcar, flores de saúco, jugo de limón y ralladura) con ella. Ambos han terminado con el mismo sabor amargo extremadamente desagradable. Actualmente son imbebibles. ¿Hay algo que pueda hacer para deshacerme de él? Actualmente estoy envejeciendo el vino de flor de saúco y esperando lo mejor; Empecé la cerveza de jengibre más tarde y todavía está fermentando.

Hice un cobertizo de lavado turbo. Aclaré con ceniza volcánica (arena para gatos). Luego filtré. Fui bien con un poco de jugo de flor de saúco.☺

Respuestas (2)

La levadura Turbo es muy agresiva y consume casi todos los azúcares.

Lo amargo es más probable que se deba a un desequilibrio entre dulce y amargo.

Agregue un azúcar no fermentable como los lactos para endulzar y contrarrestar el sabor amargo.

Dado que los dos purés bastante diferentes dieron un sabor muy similar, sospecho que no es solo la falta de dulzura, sino algunos subproductos. Si fuera solo sequedad, esperaría que la cerveza de jengibre solo supiera a jengibre y alcohol, pero hay algo más.
La levadura @Max no puede formar ácidos amargos de forma natural. Aunque los científicos modificaron genéticamente recientemente una levadura con menta y albahaca para producir ácidos amargos. Si publica sus recetas, podemos ayudarlo a identificar la fuente. Es bastante seguro decir que no es de la levadura.
Sospecho que podría haber sido el nutriente de la levadura como sugiere @barking.pete: en un caso desapareció después de un poco más de fermentación, y en el otro puse mucha levadura, sin darme cuenta de que la levadura turbo no era solo levadura.

En mi humilde opinión, usar levadura turbo para fermentar cerveza u otras bebidas gaseosas/alcohólicas es "menos que óptimo". No es una levadura destinada a la fermentación directa de bebidas, es una mezcla de levadura destinada a producir un alto contenido de alcohol en poco tiempo. La mezcla contiene levadura y una gran cantidad de nutrientes que pueden impartir un sabor amargo si no se consumen durante la fermentación. La idea de esta mezcla de levadura es producir 24L de puré de alcohol al 20% para destilar (o beber solo si uno se ha quedado sin alcohol desnaturalizado :)

Puede ser ventajoso ir a comprar levadura de cerveza "normal" o, si todo lo demás falla, usar levadura de panadería. Es bastante adecuado para hacer ginger ale.

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