Cerveza de mal gusto

Recientemente me dediqué a la elaboración de cerveza casera como pasatiempo y preparé mi primer (pequeño) lote de cerveza. Era una receta simple-

  • hervir un litro de agua con MUCHA azúcar y un poco de jugo de limón
  • deja enfriar
  • pez en la levadura
  • espera un par de semanas
  • botella y esperar un par de días.

El brebaje resultante fue fuerte , literalmente me dejó inconsciente, pero vaya que sabía mal. He leído acerca de un "sabor a cartón" que se imparte en las cervezas debido a la oxigenación. ¿Podría ser esa la razón detrás del terrible sabor de mi cerveza? Estoy bastante seguro de que la bebida se oxigenó durante el embotellado.

¿Podría alguien decirme cómo podría mejorar el sabor de los lotes posteriores?

PD: soy un aficionado, así que no tengo un kit de elaboración de cerveza ni siquiera un hidrómetro. Y vivo en la India, así que mi cerveza no tenía lúpulo (aquí no tenemos lúpulo)

¿Qué tipo de levadura estás usando? Ya que estás usando azúcar y limón, no sería descabellado pensar que estás usando levadura de panadería, que puede darte algunos sabores desagradables. Además, cualquier levadura tendrá problemas para fermentar solo azúcar, ya que carece de los nutrientes más esenciales para el crecimiento de la levadura (nitrógeno asimilable, lípidos, vitaminas, etc.).
Sí, uso levadura de panadería. Un ingrediente que olvidé mencionar fueron las pasas. Se ocupó de las necesidades nutricionales de la levadura (creo... El brebaje burbujeaba como loco)
Interesante, pero no estoy seguro de que las pasas proporcionen suficiente nutrición. Los vinos de uva son famosos por su falta de nitrógeno y no veo cómo las uvas pasas podrían suplirlo. Además (y esto podría ser bueno o malo) las uvas/pasas suelen estar recubiertas de una película blanca de levadura/bacteria silvestre.

Respuestas (2)

Hago cerveza en China, así que sé a lo que te enfrentas. Pero tenemos Taobao, por lo que casi todo se puede obtener en línea. Una mirada rápida a Alibaba sugeriría que al menos el lúpulo y el extracto de malta existen en algún lugar de la India. Si estás en un área que tiene cerveza, también puedes tratar de hacerte amigo de alguien en una cervecería.

En ausencia de eso, debería considerar usar lo que pueda obtener:

Los malos sabores provienen de la etapa de fermentación: la levadura silvestre, las bacterias o el calor excesivo harán que lo bueno sepa mal.

  • Asegúrate de que todo esté desinfectado.
  • La levadura de cerveza seca es mucho mejor que la levadura de pan.
  • Si no puede obtener eso, intente obtener una cerveza sin filtrar como fuente de levadura.
  • Si realmente quiere experimentar, intente sumergir fruta (sin tocar) en el mosto para comenzar (esto será principalmente levadura silvestre, pero se rumorea que este método resulta excelente a veces; es posible que sea necesario envejecer).

Para agregar algunos buenos sabores querrás usar algo que no sea azúcar:

  • Muchos granos y hierbas producirán algo parecido a la cerveza, aunque es posible que deba maltearlos usted mismo.
  • El jugo de frutas tiende a tener alrededor de un 10% de azúcar y se puede fermentar, las manzanas son especialmente populares. A algunos británicos que conozco les gusta conseguir varios concentrados de frutas del mercado y hacer 'turbo sidra'.
  • El hidromiel está hecho de miel, pero querrás levadura de vino para hacer un buen
    hidromiel. Brewer's haría una bebida potable si no la envejece demasiado.

Por último, realmente no necesitas lúpulo, según este chico .

¡Buena suerte!

Sencillamente, eso no es una cerveza ni una cerveza inglesa, solo sería la creación de alcohol a partir de la levadura y el azúcar. No habría sabores específicos para impartir o desarrollar a partir de la levadura y no me sorprende que sepa mal.

Su enfoque no es diferente del proceso de elaboración del vino (es decir, la mayoría de la elaboración de cerveza implica prácticamente los mismos pasos), aunque tiende a agregar algún tipo de sabor utilizando una levadura de vino adecuada.

Recomendaría mirar hacia un kit de cerveza simple para comenzar su camino o mirar hacia Turbo Cider o un vino de frutas si tiene tiempo para dedicar.

"No habría sabores específicos para impartir o desarrollar a partir de la levadura" . Eso no es cierto en absoluto, la levadura proporcionará una gran cantidad de sus propios subproductos metabólicos, muchos de los cuales pueden tener un sabor bastante desagradable, especialmente en una fermentación deficiente en nutrientes como esta.
De acuerdo, lo que hiciste no fue cerveza. Al menos necesitaría agregar un poco de extracto de malta, que vendría en un kit de cerveza simple.
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