Hemos estado haciendo huevos en escabeche recientemente. Para ello compramos latas de remolacha cocida y solo usamos el jugo en la receta. Es un desperdicio de las remolachas (solo puedes comer tantas remolachas cocidas). ¿Hay alguna fuente para SOLO jugo de remolacha? Los únicos productos que puedo encontrar son de la variedad de alimentos saludables y tienen otras cosas, como zanahorias y otras verduras.
El "jugo" en un frasco de remolacha en escabeche es salmuera y sabores lixiviados de la remolacha por el vinagre. Para replicar a granel, sin desperdiciar muchas remolachas, haga un lote de salmuera en escabeche siguiendo cualquier receta que le guste (¡muchas de ellas en Internet!), Y luego agregue puré de remolacha o jugo para adaptarse. Puede hacer su propio puré asando, mezclando y luego colando las remolachas, y jugo haciendo lo mismo con las remolachas crudas, o simplemente envíelas a través de un exprimidor si tiene uno a mano.
Corríjame si me equivoco, pero creo que la única función del jugo de remolacha en los huevos en escabeche es como colorante (incluso si esto no es cierto, aún podría hacer lo siguiente). Sería bastante fácil y económico comprar una pequeña cantidad de remolacha, cocinarla y luego hacerla puré en la licuadora con un poco de agua. Esto podría colarse y usarse en su receta.
El jugo Love Beet está disponible en el Reino Unido, 99% jugo de remolacha, 1% jugo de limón.
En los EE. UU., por lo que puedo ver, está mayormente adulterado, sin embargo, puede comprar jugo de remolacha en forma concentrada que dice ser 100% jugo de remolacha.
rackandboneman
José
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rumtscho
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