Actualmente tengo fresas, plátanos y yogur en mi nevera y esto me hizo pensar en el Strawberry-Banana Julius de Orange Julius. Anteriormente he hecho batidos con fresas, plátanos, yogur, leche y una pizca de azúcar.
Sé que la mayoría de los lugares agregan un poco de jugo de naranja o jugo de manzana. ¿Qué le hace al batido la adición de jugo de naranja o jugo de manzana? ¿Amplifica el sabor de las fresas y/o plátanos?
¿Cuánto sugeriría alguien agregar si no quiero que el sabor del jugo domine el batido?
¡Gracias!
El jugo de manzana le dará muy poco sabor adicional, pero endulzará su batido. El jugo de manzana especialmente filtrado tiene un sabor bastante sutil que se cubre fácilmente con otros sabores de frutas. Los productores de jugo usan esto para abaratar sus jugos: si un jugo anuncia 100% fruta y un sabor de una fruta costosa y no jugosa como las fresas, generalmente es una mezcla de una pequeña cantidad de jugo de fresa y una gran cantidad de manzana. jugo (esto no es fraude, los ingredientes se enumeran en el paquete si quiere leerlo). El jugo de manzana normalmente está hecho de manzanas con bajo contenido de ácido y tiene un sabor bastante dulce, por lo que es útil no solo para aumentar el volumen, sino también para endulzar mezclas hechas con jugos ácidos como saúco, arándano, etc. En un batido, tendrá la mismo efecto que en una mezcla de jugo, más un efecto diluyente, ya que es menos viscoso que sus otros ingredientes. No amplificará el sabor del batido, incluso lo reducirá, ya que el azúcar tiende a suprimir otros sabores en general. Pero la reducción no será demasiado grande, y es posible que el resultado general sea mejor si está acostumbrado a alimentos muy endulzados. También puede eliminar el azúcar si usa jugo de manzana; de todos modos, no lo pondría allí, incluso sin jugo.
El jugo de naranja es mucho más ácido que el jugo de manzana y tiene un aroma más fuerte. Agregará un sabor a naranja a su batido. Consideraría esto como una ventaja, porque el sabor a naranja va especialmente bien con los plátanos y también está bien con las fresas. También hará que el batido tenga un sabor más agrio y lo diluirá nuevamente. En general, el efecto será agradable. En cuanto a lo que constituye "dominar" el sabor, creo que esto es subjetivo. Simplemente debe experimentar, agregando el jugo en pequeñas proporciones, hasta que haya logrado la proporción que le gusta.
Debe agregar algún tipo de líquido a un batido para obtener la consistencia adecuada; de lo contrario, será demasiado grueso. La leche hace eso en tu receta actual. Reemplazar la leche con jugo le daría a la bebida un sabor más afrutado y menos batido (prefiero el mío de esa manera y uso una variedad de jugos en lugar de leche de soya). Los jugos tienden a ser dulces, por lo que no necesitará el azúcar blanco adicional.
Si usa jugos que no tengan un sabor demasiado fuerte (¿sabe cómo el jugo de naranja a veces puede tener un sabor muy fuerte? No use esas marcas), no dominará la fruta antes de hacer que la bebida esté demasiado diluida para realmente llamarse zalamero. El jugo de manzana suele ser más seguro que el de naranja si te preocupa. No sé cuánta leche pones normalmente, pero suponiendo que te guste esa proporción, prueba lo mismo con el jugo de manzana: encuentro que la proporción de líquido afecta la consistencia más fuertemente que el sabor.
Hay un par de recetas " haz tu propio Orange Julius " en línea. Sugeriría comenzar con eso y trabajar en sus fresas y plátanos a su gusto.
Si reduce la cantidad de concentrado de jugo de naranja congelado (pero no lo elimina) y luego reemplaza la fruta fresca y quizás el yogur por un poco de leche, debería acercarse bastante.
Descubrió que agrega un poco de sabor del jugo de naranja (¡mmm!), pero lo principal que hace es agregar exceso de azúcar a la bebida. ¡Una taza de jugo de naranja puede tener más de 20 g de azúcar! (Eso es alrededor de 5 cucharaditas)
señorcobalto