¿Cómo convertir la espuma en jugo?

Tengo la marca de exprimidor (Champion) mencionado por el OP en los comentarios. Es un diseño bastante inusual que la mayoría de las otras compañías no utilizan. Son algo conocidos por producir mucha espuma. Lo compré quizás hace 15 años, pero rara vez lo uso por este motivo. (Todavía tiene otros usos además de hacer jugo).

De todos modos, la solución que encontré a este problema fue simplemente colar el jugo a través de un colador de malla fina. No irá rápido y se obstruirá con la pulpa, por lo que deberá tomar una cuchara o algo y revolverlo para forzar el jugo. Lleva mucho tiempo, pero es efectivo porque las burbujas se disipan al pasar por el tamiz. Dada la construcción de este tipo de exprimidores, generalmente solo colocaría un recipiente debajo y un colador grande en el recipiente para atrapar el jugo que sale. Después de terminar de hacer el jugo, puede apagar la máquina y luego pasar 5 minutos revolviendo y colando para eliminar la espuma.

He visto a otros en Internet mencionar el éxito usando una prensa francesa para hacer una acción de tensión similar para destruir la espuma. Lo probé una vez, pero no pareció funcionar tan bien (tal vez la acción de agitación dentro del tamiz también ayude con la espuma). Sin embargo, todavía hizo una mejora.

No he probado esto, pero en teoría, puede funcionar:

Intente agregar un par de cucharadas de aceite de linaza, aceite de coco (o cualquier otro aceite saludable que bebería) al frasco de espuma y agite. Es probable que desestabilice la espuma.

Información adicional : Las espumas son similares a las emulsiones y generalmente son causadas por proteínas. Muchos procesos industriales utilizan tensioactivos para desestabilizar la espuma. Este artículo es una introducción a los antiespumantes. Además de los aceites vegetales y la grasa de la leche, es posible que la mayoría de los productos químicos antiespumantes sean contradictorios con la naturaleza de los jugos.

Enfoque alternativo: una licuadora de alta velocidad como la Vita-Mix incorporará menos aire en el jugo (ya que las cuchillas están sumergidas) en comparación con una máquina exprimidora tradicional y producirá menos espuma. Además, para las verduras como la remolacha y las zanahorias, es significativamente mejor ingerir la fibra (por el método de la licuadora) en lugar de ingerirla.

Antiespumante grado alimenticio .

Hay un trillón de marcas . Parece que la mayoría son a base de silicona.

La velocidad de su exprimidor puede ser muy alta, por ejemplo, nuestros exprimidores comerciales son de 3000 RPM y eso no produce altos niveles de espuma. Algunos exprimidores domésticos tienen RPM de hasta 12 000 - 14 000, lo que genera mucha espuma. Otro consejo para reducir la espuma es asegurarse de que sus verduras estén completamente hidratadas, posiblemente manténgalas en un recipiente con agua mientras las exprime.

Año después, pero voy a responder. No hay ningún truco especial. Use una cuchara para espumar para obtener la espuma espesa en la parte superior. Cuando llegue a la espuma que cae con facilidad, deje de esforzarse. El resto lo puedes mezclar con el líquido. Remueve, espera unos minutos... repite.