¿Por qué mi saborizante de queso tiene un olor/sabor dulce?

Recientemente compré una botella de saborizante de queso Cheddar ( enlace del producto aquí ) con la esperanza de usarlo en la pasta. En la descripción del producto dice que es apto para pasta. Sin embargo, tiene un fuerte olor dulzón que se siente muy desagradable. ¿Cuál puede ser la razón de ello?

Puede ser el propilenglicol. Es el primer elemento de la lista de ingredientes. A menudo se usa como portador de saborizantes/extractos artificiales. Pero el propilenglicol tiene un sabor dulce, por lo que posiblemente sea eso lo que lo esté causando.
@Billy Kerr Interesante. ¿Hay alguna manera de evaporarlo de alguna manera o algo que deje solo el sabor?
Creo que si intentas evaporarlo, probablemente también evaporarás o destruirás el saborizante. El propilenglicol hierve a 188C o 370F, que es considerablemente más alto que el agua. Si está haciendo esto para evitar los productos lácteos, entonces tal vez busque otras alternativas, como la levadura nutricional que sabe un poco a queso, o tal vez algún tipo de producto de tofu fermentado o producto de queso vegano.

Respuestas (2)

El aroma de un saborizante altamente concentrado puede ser claramente diferente del sabor que proporciona cuando se usa en alimentos en una concentración razonable. La única forma de saber si tendrá un sabor extrañamente dulce (o extraño en otros sentidos) en la pasta es usarlo en la pasta.

Lo había agregado en fideos instantáneos y tenía ese sabor dulce.
Eso suena bastante diferente de cómo se supone que debe usarlo (en masa, en lugar de en salsa). Sin embargo, si es para lo que quieres usarlo, tienes tu respuesta.
Entonces, ¿se supone que agregarlo a la masa silencia su sabor dulce? Alguien en los comentarios mencionó hacer macarrones con queso con él.

El propilenglicol es el primer ingrediente, y ese ingrediente tiene un sabor notablemente dulce. Tiene una amplia gama de usos: desde alimentos (como su producto saborizante de queso), gotas para los ojos/lágrimas artificiales, hasta anticongelante.

Debido al sabor dulce, probablemente debas contrarrestarlo agregando algunos sabores compensatorios para equilibrarlo. Tanto la sal como el ácido (como el jugo de limón) pueden ayudar a equilibrar la dulzura, pero definitivamente tiene razón al pensar que usarlo solo agregará dulzura

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