¿Qué vino bebía la gente durante el imperio romano?

Tienes mucha información directamente de Wikipedia cuando buscas Ancient Rome + wine , y demasiada para copiarla o recopilarla aquí. Pero aquí hay algo de información que también aprendí de los cursos o lecturas de Historia.

Básicamente, muchos vinos (Grecia, Francia, Italia...) eran un poco "agrios" y la gente estaba acostumbrada a agregar especias (entre otras cosas), no solo para "endulzar" el sabor, sino también para ayudar a almacenar el vino y mantenerlo potable durante más tiempo. ⁽¹⁾

Algunos de los vinos que bebían los romanos (puede haber más que eso, por supuesto):

• Mulsum -> vino con especias y miel (servido durante la gustatio , antes de la comida)
• Turriculae -> vino seco, con agua de mar, alholva y defrutum ⁽²⁾ .
• Carenum -> dulce y licoroso, de uva muy madura, con membrillo, plantas varias y defrutum .
• Vinum picatum -> ( pitched wine es lo más cercano que puedo encontrar en inglés) vino que fue endulzado por la brea utilizada para sellar el recipiente.

¿Por qué agregarían muchas plantas/hierbas/miel/agua diferentes?

Árbitro. Wikipedia : Los romanos bebían su vino mezclado con agua, o en "bebidas mezcladas" con saborizantes. Mulsum era un vino dulce caliente, y el apsinthium era un precursor de la absenta con sabor a ajenjo. Aunque el vino se disfrutó con regularidad, y el poeta augusto Horacio acuñó la expresión "la verdad en el vino" (in vino veritas), la embriaguez fue menospreciada. Era un estereotipo romano que los galos tenían un amor excesivo por el vino, y beber vino "puro" ( purum o merum = sin mezclar) era una marca del "bárbaro".

Parece que se hizo con 3 propósitos:

• mantenga el vino por más tiempo y ayúdelo a venir de países a cientos de millas y días de viaje.
• hacer que el vino sea más "bebible" y agradable.
• no hagas como los bárbaros y aparenta ser una persona bien educada.

-> ¿Qué tan alcohólico era? es una pregunta de la que no tengo conocimiento ni respuesta.

^{1 - FWIW: agregar especias a una bebida se volvió a hacer siglos después, cuando la gente comenzó a beber chocolate caliente (antes de que se descubriera el proceso de refinación / conche). El sabor era tan amargo/agrio que la gente le ponía muchas especias y azúcar.}

^{2 - Reducción de mosto en la cocina romana antigua, hecha hirviendo jugo de uva o mosto en grandes marmitas hasta reducirlo a la mitad del volumen original. Véase también jarabe de uva .}

Enlaces útiles: 1. vinos en la antigua Roma - 2. Historia.SE - 3. vino y Roma (Universidad de Chicago) - 4. sobre los vinos de la antigua Roma - 5. Roma y los vinos