¿Se puede hacer vino con todas las frutas comestibles?

Sí, el vino se puede hacer prácticamente con todas las frutas comestibles, incluidos los tomates . Pero la razón por la que hacemos vino de las uvas es triple. Azúcar, taninos y ácidos.

1. Azúcar _ Las uvas producen la mayor cantidad de azúcar natural de todas las frutas. Casi ninguna otra fruta se le acerca. Las uvas tienen la capacidad de hacer vinos que tienen entre 10 y 18 % de alcohol e incluso más en el caso de las uvas de cosecha tardía que tienen demasiada azúcar para terminar la producción de alcohol.
2. ácido _ Las uvas tienen niveles muy altos de ácido natural provenientes del ácido tartárico. Los ácidos ayudan a conservar el vino y evitan que los insectos desagradables se coman el azúcar. También lo hacen más potable. El vino sin ácido es plano y horrible. Es como la cerveza sin lúpulo.
3. tanino _ Las uvas rojas y blancas contienen tanino tanto en la piel como en las semillas. Estos son un antioxidante natural que ayuda a preservar el vino para su almacenamiento a largo plazo.

Dado que las uvas tienen niveles de azúcar tan altos de forma natural, también tienen grandes colonias de levadura en la piel (también conocidas como flores) y debido a esto, las uvas son un paquete completo que no requiere nada más para hacer una bebida con alto contenido de alcohol que se puede almacenar durante mucho tiempo. mucho tiempo sin estropearse. Ninguna otra fruta tiene la combinación correcta de atributos para hacer esto por sí sola.

Si pueden hacer vino con la fruta durián, entonces uno puede hacer vino con cualquier fruta.

La mayoría de las personas encuentran repugnante el sabor o sabor de esta fruta.

De hecho, los durianes no están permitidos en el metro de Singapur ni en muchos vuelos comerciales.

Cartel que informa que la fruta Durian no está permitida dentro del metro de Singapur.

Sin embargo, los durianes se pueden convertir en vino y lo bueno de esto es el hecho de que el vino durian carece de su olor acre.

Es una hazaña formidable lograda por un equipo de estudiantes investigadores de la Universidad Nacional de Singapur que esperan comercializar su vino durian y ver el producto en los estantes de las tiendas.

Conocido como el "Rey de las frutas" y la fruta más apestosa del mundo, el durián es quizás el alimento más polarizado entre las personas que lo aman o lo odian.

Después de probar diferentes métodos de fermentación, el resultado final es un vino con un 6 por ciento de alcohol que carece del olor acre de la fruta.

La fruta más apestosa del mundo se convierte en vino

Al contrario de los demás, diré que no , al menos si vas a tener una definición razonable de la palabra "vino". Las frutas que no producen jugos fermentables simplemente no van a funcionar. Si tiene que tratar las frutas de tal manera que convierta los almidones para que los azúcares fermenten, ¿puede realmente llamar al producto "vino", incluso en un sentido amplio?

Vas a luchar mucho para producir vino a partir de aguacates o berenjenas, por ejemplo... incluso las limas son tan bajas en azúcar y altas en acidez que incluso después de neutralizar un poco de ácido tendrás que agregar un montón de azúcar para tener algo que fermentar. ... en este caso, en realidad estás haciendo un kilju con sabor, en lugar de un vino.

Y si desea obtener información técnica sobre las frutas, entonces "todas las frutas" es en realidad una categoría muy amplia . Las nueces de Brasil, las llaves de arce e incluso las semillas de zanahoria son frutas completas de las que será muy difícil o imposible extraer un jugo fermentable.

Por supuesto, probablemente podría usar un koji para sacarificar primero su base inicial y producir algo como un sake, pero a pesar del nombre inapropiado coloquial "vino de arroz", si va a llamar a esto un vino, entonces puede hacerlo con casi cualquier cosa: ¿por qué limitarse a las frutas? Entonces, ¿existe realmente otra diferencia con el kvas o incluso con el kumis ? ¿La cerveza ahora es vino?

Esto es descartar por completo todas las clases de frutas tóxicas de las que podría producir algo técnicamente alcohólico pero definitivamente no bebible, por ejemplo, belladona y otras solanáceas tóxicas, baneberries , etc.