Mientras miraba diferentes recetas para hacer "salsa de yogur" que se encuentra comúnmente en la cocina del Medio Oriente, noté una discrepancia entre el tipo de yogur que requiere la receta. Algunas recetas piden yogur natural bajo en grasa, otras piden yogur griego natural y luego, en esta receta, piden yogur natural colado: http://allrecipes.com/recipe/tzatziki-sauce-yogurt-and-cucumber-dip / .
¿Qué tipo de yogur se debe utilizar para hacer la salsa de yogur más auténtica? ¿Existe un tipo específico de yogur o una marca específica que se asemeje más al yogur que se usa en el Medio Oriente?
El yogur griego es simplemente yogur colado. Fue muy recientemente que el yogur griego estuvo ampliamente disponible en los Estados Unidos, por lo que antes de su amplia disponibilidad, un simple sustituto era colar el yogur normal.
El tipo de salsa que está tratando de hacer definitivamente usaría un yogur colado. Ya sea que desee colar el suyo o comprar yogur colado (también conocido como yogur griego), realmente depende de usted. En Grecia, la leche de oveja se usaba tradicionalmente para hacer yogur, pero ahora también hay mucha más leche de vaca, por lo que cualquiera de los dos sería auténtico. Pensaría que la grasa completa sería la más auténtica, pero no la más saludable, ya que dudo que las variedades bajas en grasa se usaran tradicionalmente (si es que existieron).
El uso estadounidense del término yogur griego es realmente solo uno de marca. Muchas otras áreas en el Medio Oriente usan el mismo estilo de yogur colado. Los griegos también tienen mucho yogur normal (sin colar).
En realidad, "yogur griego" es un nombre un poco engañoso. La región de Levante, el área alrededor del Líbano, Palestina, Siria y Jordania es de donde proviene y se consume este tipo de yogur. Menos en el suroeste de Europa (Grecia), donde se usa principalmente como postre. En realidad, se llama Labneh, que se deriva de la palabra árabe Laban (yogur), y es simplemente yogur colado. El término yogur griego probablemente surgió con fines de marketing en el mundo occidental. Mi madre es libanesa y crecí comiendo Labneh casi todos los días y es muy fácil de hacer, deberías probarlo. Simplemente tome yogur natural (bajo en grasa sin sabor) y póngalo en una bolsa de tela, puede hacer una con tela de muselina. Déjalo colgado en un fregadero durante la noche o un poco más y listo.
Además, si está buscando una marca del Medio Oriente, hay muchas, pero es posible que deba visitar una tienda de importación del Medio Oriente, también he visto a Labneh en Whole Foods. A veces también se conoce con el nombre de Lebni. ¡Espero eso ayude!
El yogur natural colado ( aquí hay un buen tutorial para hacer esto en casa) o el yogur griego funcionarán bien. Algunas marcas de yogur 'griego' en los EE . UU . contienen gelatina u otros espesantes; si elige esta ruta, intente encontrar una que contenga solo leche y cultivos.
También podría considerar hacer su propio yogur .
No soy un experto, pero acabo de estar en Creta. El yogur griego auténtico utiliza leche de cabra o de oveja, o una combinación de ambas; y grasa completa. Por lo que he leído, la mayoría de los yogures comerciales son solo de estilo griego y sin espesantes ni aditivos. Esa receta probablemente significa estilo griego, que se cuela, independientemente del porcentaje de grasa de leche que se use. Simple solo significa que no tiene sabor. Algunos griegos tradicionales ni siquiera colan su yogur.
El yogur griego colado Fage es prácticamente el mejor que existe.
Is there a specific type of yogurt or specific brand. Entonces, mi respuesta es válida y no genera un voto negativo. Fage la marca OMIEl estilo griego o griego es el mejor, si no puede encontrar ese aspecto en el yogur natural natural.
TDF
Arrendajo
cascabel
Anagio
PoloHoleConjunto