He encontrado varias recetas en línea para hacer doogh o ayran (me encantan estas cosas), y todas parecen implicar diluir yogur griego con agua o refresco. Quiero hacer mi bebida de yogur desde cero, lo que significa que hacer yogur griego es mi primer paso. Sin embargo, el yogur griego es yogur que ha sido colado para eliminar el suero, así que pensé, si lo único que me importa es la bebida, ¿debería omitir el colado o el sabor será mejor (quizás más fresco) si colar el suero? luego agregar agua?
No tengo idea de por qué comienza con yogur griego. Dondequiera que lo haya tenido, en casa, preparado en un restaurante o comprado, solo contenía yogur natural, agua y sal. (La proporción varía al gusto). Esto incluye ayran elaborado en restaurantes turcos tradicionales dirigidos por propietarios turcos. Además, no puedo pensar en una razón práctica por la que el verdadero yogur griego (filtrado) pueda marcar la diferencia. El suero no tiene un sabor fuerte por sí solo, y lo poco que tiene es similar al yogur en sí, por lo que probablemente no notarás la diferencia. Solo estás perdiendo los nutrientes del suero.
En algunos países, el verdadero yogur griego no está disponible, y lo que se vende como "yogur griego" es en realidad crema agria con el doble de contenido de grasa, pero con el mismo contenido de proteína y lactosa que el yogur natural. Esto podría tener alguna diferencia de sabor en comparación con el ayran hecho con yogur natural, pero en mi opinión, será un cambio negativo. Si usa la misma proporción de yogur: agua que con el yogur natural, obtendrá demasiada grasa, lo que no es agradable en ayran (que es principalmente una bebida refrescante). Si usa una proporción de agua duplicada para que la cantidad de grasa permanezca igual, obtendrá mucho menos sabor.
Conclusión, ve con el yogur normal. No solo es más barato, también es la forma tradicional y comprobada de obtener ayran sabroso.
usuario14954