¿Qué tipo de sartén no se deforma?

Tengo una estufa de vidrio con tapa lisa. Todas las sartenes grandes que he comprado hasta ahora se han deformado casi de inmediato, por lo que el fondo ya no es plano. Todos terminan cóncavos, como un wok pero menos pronunciados, de modo que se posan con un pequeño punto en el centro de la sartén que toca la superficie del quemador.

Mi lado perezoso prefiere sartenes antiadherentes y lavables en lavavajillas, pero todas las ideas son apreciadas.

Respuestas (3)

Tienes que asegurarte de comprar una sartén resistente, preferiblemente de grado profesional. Fondo grueso. Lo más importante. He tenido mis sartenes durante unos cinco años, y ni una urdimbre. Completamente plano. También tengo una estufa de vidrio. Tenga en cuenta que no use un lavavajillas para limpiar buenos utensilios de cocina. Siempre limpie las sartenes, ollas, cuchillos, etc. a mano.

Cualquier buena casa de suministros para restaurantes tendrá sartenes antiadherentes de buena calidad. Además, no estoy seguro de dónde vive, pero muchos grandes almacenes (JC Penny en los Estados Unidos, The Bay aquí en Canadá) tienen productos de buena calidad. Tenga en cuenta que no son baratos, pero no tendrán que ser reemplazados pronto.

Esto es exactamente correcto; Tenía una cacerola de acero inoxidable que era muy liviana y se combó de la manera que describe el OP; ninguno de mis otros utensilios de cocina antiadherentes o de acero inoxidable más pesados ​​se ha deformado.
Hay muchas marcas de tiendas departamentales de precios moderados; lo importante son las bases gruesas. Tengo algunas ollas/sartenes 'Tools of the Trade' de ~13 años (acero inoxidable con un disco de aluminio debajo) que se han mantenido muy bien. También puedes encontrar grandes ofertas en línea de vez en cuando en lugares como Amazon. (o salir del negocio de ventas... he conseguido algunas piezas bonitas de esa manera)
El juego de tramontina de walmart es estúpidamente barato para la calidad que obtienes. Para un cocinero casero, no hay mejor costo que beneficio. Y para facilitar la limpieza, acostúmbrese a desglasar, convierte la limpieza en un asunto de unos pocos movimientos rápidos.
@Aaronut: logré deformar una cacerola All-Clad de 2 qt. Fue uno de esos casos en los que sabes que algo está mal, pero sigues la receta de todos modos. Metí una cacerola de azúcar caliente en un baño de agua helada, ahora el centro sobresale un poco más que el resto de la base.
@sarge_smith Esta sartén Tramonina tiene toneladas de críticas que dicen que está deformada. ¿Te referías a otro diferente?

sí, el servicio pesado es la clave aquí. Anthony Bourdain lo expresó mejor cuando dijo:

"Cuando compre utensilios de cocina, piense... si golpea a alguien en la cabeza con su sartén y tiene la duda de qué se romperá primero, el cráneo de la persona o la sartén, la sartén no es lo suficientemente pesada".

Las sartenes pesadas son caras, sin embargo, normalmente compro las mías porque realmente quién necesita una cacerola de 1 pinta (estoy seguro de que tiene sus usos, pero no es algo que usará muy a menudo). Comprar una pieza a la vez es más costoso, pero se asegura de obtener las piezas que usará y no solo el relleno.
Compro el mío en TJMaxx. Las ofertas allí son geniales. Tengo una sartén de 12 pulgadas que compré allí hace 3 años por $20 que uso todo el tiempo y está 'como nueva'.

Sí, las buenas sartenes son más caras, pero solo necesitarás comprarlas una o dos veces en tu vida. Lo mismo ocurre con los cuchillos. Las tiendas de suministros para restaurantes son el lugar donde desea comprar estas cosas.
Con antiadherentes, "comprar de por vida" no siempre es una idea viable: todos los antiadherentes se degradan a menos que realmente solo use las sartenes caras para las aplicaciones más ortodoxas y una sartén batidora para el resto.

Incluso más importante que la sartén que compras es la forma en que la tratas. La forma más rápida de deformar incluso una sartén grande y pesada es ponerla en agua fría o dejar correr agua fría mientras está extremadamente caliente. Puede (y debe) desglasar la sartén mientras está caliente, pero espere hasta que esté lo suficientemente fría para tocarla antes de lavarla.

¿Qué tipo de sartén no se deforma?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v