¿Los utensilios de cocina antiadherentes de cerámica "fallan" y, de ser así, cómo?

También tengo una sartén con revestimiento de cerámica, y siempre la traté con cuidado (utensilios de plástico, sin sobrecalentamiento, etc.) También falló, después de un tiempo (creo que la tengo desde hace 9 meses y la uso con frecuencia).

A diferencia de una sartén de teflón fallida, no se ve ni se siente diferente. Pero mientras que al principio era súper resbaladizo, con todo deslizándose con un movimiento fluido, ahora es solo moderadamente antiadherente. Todavía puedo usarlo con normalidad, incluso para casos tan problemáticos como las tortillas. Pero si frio sin grasa, necesito una espátula para despegar la tortilla de la superficie. En cambio, cuando lo compré era como hielo pulido. Todavía es más antiadherente que, digamos, el hierro esmaltado o curado, y definitivamente mejor que el acero inoxidable. Pero no es tan bueno como un PTFE de buena calidad.

Si la antiadherencia se mantiene en este nivel, sigo pensando que tiene sentido comprarlo, si tienes el dinero. Son caros, especialmente los de marca, pero pueden brindarle una calefacción agradable y uniforme. Si bien le brindarán un menor rendimiento antiadherente, son más resistentes que el PTFE: los utensilios de metal no los dañan, no se sobrecalientan tan fácilmente, y encontré que la antiadherencia es suficiente. Lo bueno de ellos es que los de calidad no son de aluminio delgado, el mío tiene un fondo de acero intercalado de 10 mm; no obtienes esto en PTFE. Por lo tanto, se pueden usar para aplicaciones imposibles con PTFE y le brindarán un mejor calentamiento en los casos en que el PTFE hubiera funcionado.

Por otro lado, puede optar por lo tradicional, con una combinación de PTFE para las aplicaciones adhesivas y hierro o acero para todo lo demás. Probablemente le dará una mejor herramienta para los adhesivos, siempre que el revestimiento de PTFE no falle por sobrecalentamiento accidental. Depende de usted qué estilo prefiere, pero la cerámica no es la panacea que se promociona como.

Me gano la vida haciendo cerámica (no sartenes). Quizá no sea la capa cerámica en sí la que falle sino el esmalte que la cubre. El esmalte es vidrio fundido y se puede rayar. También se deteriorará en el lavavajillas. Tiendo a coger mis platos y tazas (deteriorados) (esos de los que ya no salen las manchas de té en el lavavajillas) y volver a cocerlos en el horno. Esto derrite el esmalte y lo redistribuye. Entonces quedan como nuevos. Sin embargo, no creo que la sartén de cerámica sobreviva a esto.

Deliberadamente, nunca usé metal en mis artículos revestidos de cerámica, a pesar de que la cerámica es más dura que el acero, pero aún así, después de unos 6 meses, el revestimiento liso se había ido y había perdido su antiadherencia. Son Le Creuset, no son baratos, así que me gustaría pensar que no fue un problema de calidad.

Pensé que podrían ser cazuelas ácidas que se habían dejado durante unos días en el refrigerador, pero realmente no investigué más a fondo. También freiría naan al vapor en ellos hasta que notara el daño que ocurría si uno se quemaba.

Estas sartenes definitivamente requieren dispositivos antiadherentes. Muy recientemente, un informe de investigación israelí probó el recubrimiento de una muestra de sartenes recubiertas de cerámica y encontró cantidades excesivas de plomo y cadmio en algunas (no todas) de ellas. Vea la cobertura de The Jerusalem Post y Green Prophet .

Si no está seguro del contenido del recubrimiento, considere reemplazar la sartén cuando el antiadherente comience a deteriorarse.

El revestimiento cerámico es una mierda. No malgastes tu dinero en él y usa cualquier tipo de material que desees. Desde el momento en que lo compré, ha provocado que la comida se pegue y se manche con mucha facilidad y sea difícil de limpiar. Ni siquiera puedes cocinar tocino en él y mucho menos un huevo, a menos que te gusten los huevos rotos.

Si desea lo mejor, utilice aceites inoxidables y de buena calidad. Dura para siempre y es mucho más fácil de cocinar.

Descubrí que usar una esponja rígida le devolvió la vida a mi sartén. Lo uso casi todos los días y después de un año todavía funciona muy bien. Supongo que un paño deja una pequeña cantidad de residuo de huevo en la sartén y se acumula con el tiempo; un método de limpieza ligeramente más rígido elimina esta película de inmediato. Para ser claros, no usé el lado abrasivo de la esponja, solo el lado suave.

Para las personas con malas experiencias con sartenes recubiertas de cerámica, créanme, arruiné por completo una sartén Orgreenic y desde entonces descubrí por qué. Uso una estufa de gas casi nueva y había estado configurando el dial o 4, que es demasiado alto para este tipo de sartenes. Compré una sartén nueva y ahora solo uso 3 (lo que eleva el calor de la sartén a solo unos 255 grados Fahrenheit. Todo se cocina maravillosamente, incluidas las salchichas, los huevos, el tocino, las hamburguesas y más, y no uso nada en la sartén, no mantequilla, y ciertamente sin rociar de ningún tipo (eso garantizará una sartén arruinada).Espero que esto ayude a la gente.

Compré una sartén recubierta de cerámica de 8 pulgadas hace unos 6 meses por $12 en Ocean State Job Lot. Tenía grandes esperanzas en esta sartén mágica. El nombre de la marca es "Fry Pan". Cocino huevos y salchichas por separado tal vez 3 o 4 veces a la semana. He quemado la salchicha varias veces. El resultado es que la sartén está exactamente como estaba cuando la usé por primera vez. Todo lo que había esperado que fuera, lo es. Cuando deslizo los huevos en un plato, inmediatamente echo un poco de sopa líquida y agua caliente del grifo, la salpique y la enjuague con agua caliente y vuelve a estar impecable. A veces, después de quemar algo, también uso una esponja. ¡No tengo forma de saber si esta sartén tiene sustancias tóxicas y realmente no me importa! Me gustaría encontrar una cacerola similar de 1.5 qt, pero no creo que hagan una.

Tengo una sartén de cerámica de 12" de 9 meses. Durante los primeros 7 meses, se cocinó maravillosamente, las cosas se deslizaron. Los últimos dos meses, todo se pega horriblemente, está manchado y horrible. Lo doné este fin de semana. Estaba super cuidado con el, nunca cocinado a fuego alto y todo eso acaba de fallar ya no comprare ceramica.