¿Qué tipo de molinillo de café es mejor?

La gente de America's Test Kitchen hizo una revisión de los molinillos de café y descubrió que los molinillos de rebabas no tenían una consistencia superior a los molinillos de cuchillas.

Descubrieron que si deja de moler de vez en cuando y agita el molinillo de café y muele durante un total de 25 a 30 segundos, obtiene los mejores resultados.

De la reseña del video:

"Mucha gente dijo que estos molinillos de cuchillas cortan los granos de manera desigual. También dijeron que calientan más los granos debido a la fricción y eso degrada el sabor del café. Tuve docenas de personas probando este café y nadie notó las diferencias de sabor. entre el molinillo de cuchillas y el molinillo de rebabas Había diferencias en el cuerpo pero no en el sabor... y encontramos una manera de usar los molinillos de cuchillas para que coincidieran con ese cuerpo.

De la revisión del texto:

"Descubrimos que podíamos mejorar la uniformidad de la molienda de la cuchilla, ya sea triturando en ráfagas cortas y rápidas, con paradas intermedias para sacudir el molinillo y redistribuir los granos, o sacudiendo el molinillo mientras muele, como lo haría con un martini en una coctelera".

Su favorito era el Capresso Cool Grind, Modelo 501.

Notaron que necesitará un molinillo de rebabas para espresso.

Depende del tipo de café que quieras hacer. Si está haciendo espresso y va con una máquina más cara, también querrá gastar algo de dinero en un buen molinillo de muelas (esto podrá lograr una molienda más consistente y dar como resultado un espresso más sabroso).

Si solo está usando una prensa de goteo o una prensa francesa y necesita una molienda más gruesa, entonces un molinillo de cuchillas regular funcionará muy bien. En mi experiencia, puede obtener una molienda final más fina con un molinillo de cuchillas, pero no será tan consistente en la molienda. Para un goteo o una prensa francesa, esto no es gran cosa. Sin embargo, no querrás moler demasiado con un molinillo de cuchillas o quemarás los granos y estropearás el sabor del café.

Parece que esto es para uso doméstico, si fuera para una cafetería, necesitas un molinillo para que puedas sacar todo el café molido uniformemente y poder variar la molienda.

Para uso doméstico, un molino de rebabas le brinda la misma uniformidad y control sobre la molienda, pero a veces necesitan reemplazar las ruedas y, por lo general, cuestan más dinero. Es posible que pueda usar uno de los molinillos de cuchillas giratorias más baratos, pero no puede obtener una buena molienda media o gruesa con ellos, y no obtendrá una molienda uniforme. Si siempre quieres un molido fino, pueden ser lo suficientemente buenos.

En pocas palabras: las cuchillas pueden darle un molido desigual, pero para el café estaría bien que sean económicas. Las fresas son caras, pero la cantidad de opciones para moler las hacen perfectas para espresso y cualquier otra necesidad.

Lo más barato posible. Tengo un molinillo de $5 de hace 3 años que todavía uso varias veces por semana. Todo lo que necesitas hacer es moler frijoles. Puede gastar $ 20-40 en uno, pero aún así solo molerá frijoles. No será exponencialmente mejor que uno de $5-10.